סטייק ותפוחי אדמה סקנדינבים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

8 אונקיות בצל פנינה
1 קילו אדום ו / או לבן תפוחי אדמה חדשים קטנטנים וחדשים, מחציתם (2 1/2 כוסות)
2 כפות שמן זית
3 כפות מיקס תבלינים לימון סקנדינבי
כפית מלח
סטייק ברזל שטוח של חצי קילוגרם
¾ כוס יין לבן או מים יבשים
5 כפות חמאה חתוכות לחתיכות
1 כף חתוכה פטרוזיליה טרייה
חזרת מוכנה
½ כפית קליפת לימון מגורדת דק

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. בסיר בינוני הביאו 3 כוסות מים לרתיחה. הוסף בצל; מרתיחים למשך 1 1/2 דקה. מסננים ושוטפים במים קרים. פורסים את קצוות השורש; להחליק ולהשליך עורות. הניחו בצד.
שלב 2
בקערה גדולה שלבו תפוחי אדמה, שמן, 1 כף מתערובת התבלינים, וחצי כפית מהמלח. לזרוק לערבב. מורחים את הצד החתוך כלפי מטה בשכבה אחת בתבנית רדודה. צולים, לא נחשף, במשך 15 דקות. מוסיפים בצל לתבנית עם תפוחי אדמה. צולים 15 דקות יותר או עד שהירקות רכים ומשחימים. מסירים מהאש. מכסים בנייר כסף ושומרים על החום.
שלב 3
מחממים מראש את הבשר. שפשף סטייק עם 1/2 כפית מלח שנותרה ותערובת התבלינים שנותרה. הניחו סטייק על המתלה הלא מחומם של מחבת טיגון. טיגון סטייק 4 עד 6 סנטימטרים מהאש למשך 5 דקות לכל צד או עד שהאדיבות הרצויה (160 מעלות צלילה לבינוניות). העבירו סטייק לקרש חיתוך; מכסים ומניחים לעמוד 5 דקות.
שלב 4
הוסיפו בזהירות יין לתבנית הברווילר החמה, תוך גירוד חתיכות שחומות. מעבירים רוטב לסיר קטן. מביאים לרתיחה ומרתיחים בעדינות, לא מכוסים, למשך 3 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים ל -1 / 2 כוס. מורידים מהאש ומקציפים בהדרגה חמאה, כמה חתיכות בכל פעם. להקציף מיצים על קרש החיתוך מהסטייק.
שלב 5
פורסים סטייק ומסדרים על צלחות עם תפוחי אדמה ובצל. יוצקים על הרוטב ומעל עם פטרוזיליה, חזרת וקליפת לימון.

לימון חרוך

אם רוצים, בשלב 2 הוסיפו לימון חצוי לתבנית, חתוך בצד כלפי מטה, עם תפוחי האדמה. צולים כביכול עם תפוחי האדמה.

עובדות תזונה

למנה: 600 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 14 גרם שומן חד בלתי רווי), 140 מ"ג כולסטרול, 850 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 36 גרם חלבון.