תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה מערבבים יחד 2 1/2 כוסות מהקמח והשמרים. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, סוכר, חמאה ומלח רק עד שהם חמים (120 ° F עד 130 ° F) והחמאה כמעט נמסה; להוסיף לתערובת הקמח. מקציפים עם מערבל על 30 שניות נמוכות, מגרדים את הקערה ללא הפסקה. מקציפים על שלוש דקות גבוהות. מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר.
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים למשטח הבצק השמן. מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול בגודל (45 עד 60 דקות) *.
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות; לחלק לרבעים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. בינתיים, הפוך כוסות או קערות רפרפה של 10 גרם, וכיסו בנייר כסף. מעיל את נייר הכסף בספריי בישול ללא סטיק. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף ומצפים בתרסיס לבישול. בקערה קטנה להקציף יחד ביצה ומים. מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
מגלגלים רבע בצק לריבוע 9 אינץ '(מניחים לנוח לפי הצורך). חותכים ל 12 רצועות, כל אחת ברוחב של 1 / 2- עד 3/4 אינץ '. שתי וערב הרצועות מעל קערה מוכנה. הוסף 2 רצועות נוספות המרווחים זה מזה. התחל לארוג 5 מהרצועות הנותרות לרוחב בין הרצועות שעל הקערה, החל מלמעלה. לארוג מתחת לרצועה אחת ולמעלה, לחץ ברצועות לקערה תוך כדי. לחץ על קצוות רצועה יחד לאחר שתסיים להסתובב בקערה, חתוך את הקצה במידת הצורך. לחץ על כל הרצועות יחד כשאתה הולך כך שלא יהיו שטחים פתוחים. חתוך קצוות של רצועות לאורכה, גם עם קרקעית הקערה. הצמד את 3 הרצועות הנותרות יחד ולחץ סביב קצה התחתון של הקערה, מותח את הצמה לפי הצורך. קמצוץ מסתיים יחד. מניחים על תבנית מוכנה. מברישים עם תערובת הביצים. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר.
אופים כ -25 דקות או עד להזהבה **. מצננים על נייר אפיה על מתלה תיל. מוציאים לחם מכוסות.
בצק לחם קפוא:
הכינו כנ"ל, למעט השתמשו בבצק לחם לבן קפוא של 2 קילו, שהופשר.
*
לחלופין, יש לצנן בצק למשך הלילה.
**
כדי לאפות את פנים הסל, הפוך בזהירות את הסלים בעזרת מרית רחבה לאחר האפייה. השתמש במלקחיים כדי להסיר קערות מהסלסלות. הניחו כוסות פסטה על תבנית האפייה. הניחו סל בתוך הספלים. כסה את הקצוות בנייר כסף. אופים 10 עד 15 דקות יותר עד שחלק הפנימי של הסל חום בהיר.
עובדות תזונה
למנה: 712 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 65 מ"ג כולסטרול, 982 מ"ג נתרן, 133 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 14 גרם סוכר, 23 גרם חלבון.
