ג'לי פלפל בסגנון מערבי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 תפוחים לבישול בינוני (כמו סבתא סמית או ג'ונתן), קצוצים וגס קצוצים (בערך 2 כוסות)
1 פלפל מתוק ירוק בינוני, זרע וקצוץ גס (3/4 כוס)
6 - 8 פלפלים ג'ליפנו, מחציתם *
1 ½ כוסות חומץ סיידר
5 כוסות סוכר
¼ כוס מים
½ חבילה של 6 אונקיות פקטין פירות (שקיק נייר כסף)
¼ כוס פלפל מתוק ירוק קצוץ דק
¼ כוס פלפל מתוק אדום קצוץ דק
1 פלפל בננה קטן קצוץ דק

הוראות

שלב 1
בתנור הולנדי בן 4- או 5 ליטר משלבים תפוחים, הפלפל הירוק הקצוץ גס, פלפלים ג'לפנו, חומץ, סוכר ומים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. הרתיחו בעדינות, לא חשוף, למשך 10 דקות. סננו את התערובת דרך מסננת, ולחצו עם גב הכף כדי להסיר את כל הנוזלים (צריכים להיות 4 כוסות). השלך עיסת.
שלב 2
להחזיר נוזלים לתנור ההולנדי; להביא לרתיחה. הוסף פקטין; חזור לרתיחה. מרתיחים חזק במשך דקה, תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את הפלפלים המתוקים הירוקים והאדומים ואת פלפל הבננה. יוצקים לצנצנות שימורים חמות ומעוקרות עם חצי ליטר ומשאירים מרווח ראש בגודל 1/4 אינץ '. נגב חישוקים; התאם מכסים. מעבדים באמבט מים רותחים למשך 5 דקות (התחל בתזמון לאחר הרתיחה במים). הסר מאמבט המים; מצננים על מתלה תיל עד להגדרה (ג'לי ייקח 2-3 ימים להגדרה). אחסן צנצנות במקום קריר וחשוך עד 3 חודשים. מכין כ -5 חצי ליטרים (70 מנות של 1 כף).

טיפים

חתיכות פלפל קצוץ יצופו מלמעלה בעמידה.

טיפים

* מכיוון שפלפלים חריפים מכילים שמנים שיכולים לשרוף את העיניים, השפתיים והעור שלך, הגן על עצמך כשאתה עובד עם הפלפלים על ידי חבישת כפפות פלסטיק. הקפד לשטוף ידיים היטב לפני שאתה נוגע בעיניים או בפנים שלך.