תוכן עניינים:
- רכיבים
- עוגה:
- קרם חמאה
- אגוזי לוז מסוכרים (לא חובה)
- הוראות
- לעוגה:
- אגוזי טוסט:
- קרם חמאה:
- לאגוזי לוז מסוכרים:
- לסיים:
- טיפים
- עובדות תזונה
רכיבים
עוגה:
קרם חמאה
אגוזי לוז מסוכרים (לא חובה)
הוראות
לעוגה:
-
בקערה בינונית משרים פירות יבשים ברום לפחות שעה או לילה.
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. חמאה שלוש מחבתות 8 אינץ ', קו עם נייר קלף, ואז נייר חמאה.
-
בקערה בינונית להקציף יחד קמח, אבקת קקאו, קינמון, מלח, אבקת אפייה, זנגביל, אגוז מוסקט, תבלינים וציפורן.
-
בקערה גדולה טורפים סוכר, שמן, שמנת חמוצה ומולסה בעזרת מערבל על בינוני-גבוה עד לאיחוד. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים עד לאיחוד אחרי כל אחת. מסננים פרי, מוסיפים כל נוזל לבלילה ומניחים בצד פירות.
-
מקציפים פנימה שליש מתערובת הקמח עד לאיחוד פשוט. לגרד את דפנות הקערה; מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים לאיחוד. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח שנשארה ואז חלב שנותר, מגרדים את דפנות הקערה ומערבבים רק כדי לשלב בין התוספות. טורפים פנימה את הקמח שנותר עד לאיחוד הבלילה ואחיד. מקפלים פנימה אגוזי לוז ופירות ספוגים. שופכים את הבלילה למחבתות מוכנות.
-
אופים 35 עד 40 דקות או עד ששיפוד יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין במחבתות על מדפי תיל. הסר מהמחבתות. אם תרצו, עטפו והקפיאו עוגות עד חודש.
אגוזי טוסט:
-
מורחים אגוזי לוז בתבנית רדודה. אופים בחום של 350 מעלות למשך 5 עד 8 דקות או עד קלוי וריחני קל, מנערים את התבנית פעם או פעמיים. להסרת עורות האגוזי לוז, יש למרוח אגוזים חמים במגבת מטבח נקייה ויבשה עד שהעורות משתחררים.
קרם חמאה:
-
בקערה גדולה במיוחד מקציפים חמאה לא מומלחת ואבקת סוכר במיקסר על שלוש עד ארבע דקות בינוניות או עד שהיא רכה. (התערובת אולי נראית בפירור בהתחלה אך תתכנס יחד.) מקציפים וניל.
-
בקערה גדולה מקפלים יחד קרם חמאה וקרם לימון ביתי. מורחים שכבה עבה בין שכבות העוגה, ואז עוגת הכפור עם הנותרים. מאבטחים שכבות עוגה עם שיפודים ארוכים, במידת הצורך, עד להגדרה. מכסים באופן רופף ומכניסים למקרר עד ליום. בואו לעמוד שעה לפני ההגשה.
לאגוזי לוז מסוכרים:
-
הערה: שמור את אלה עד שעה או שעתיים לפני שאתה מוכן להגיש ולהגיש את העוגה; לחות וטמפרטורה יכולים להחליש את גדילי הקרמל.
-
הציבו קרש חיתוך כבד או תבנית אפייה בגודל 15X11 אינץ ’בשולי הדלפק. (שיפודים יתפרסו מתחת לקרש החיתוך בזמן אגוזי לוז מסוכרים.) הניחו נייר קלף על הרצפה שמתחת כדי לתפוס טפטפות קרמל.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מניחים אגוזי לוז בתבנית רדודה. אופים 5 עד 8 דקות או עד להטלה. מעבירים למגבת; שפשף להסרת עורות רופפים. מסובבים בעדינות שיפוד עץ בכל אגוזי לוז בזמן שהם חמים; להניח בצד.
-
בסיר בינוני מערבבים יחד סוכר, מים וסירופ תירס. השתמש במברשת מאפה טבולה במים כדי להבריש את גבישי הסוכר על דפנות הסיר כשהתערובת מגיעה לרתיחה. הביאו את התערובת לרתיחה על בינונית-גבוהה בלי לערבב. הפחיתו חום עד בינוני. ברגע שהתערובת מתחילה להתקרמל (כרבע שעה), הסירו מהאש ונתנו לעמוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
-
טובלים אגוזי לוז משופרים בקרמל ומרימים לראות אם הקרמל מוכן. כאשר מעילי הקרמל אגוזי לוז וטפטפים בחוטים ארוכים, קצה את שיפודו המאובטח תחת קרש החיתוך, והניח לקרמל לטפטף על נייר הקלף שמתחת. חזור על הפעולה עם אגוזי לוז שנותרו. נותנים לעמוד עד להגדרת הקרמל, כרבע שעה.
-
סובבו בעדינות שיפודים כדי לשחרר אגוזי לוז; לסדר על העוגה.
לסיים:
-
אם תרצו, סדרו על אגוזי לוז אגוזי לוז מסוכרים או סבלו סוכר. עושה 18 מנות.
טיפים
אם תרצו, הכינו את הקרמל לפי ההוראות. לאחר שהעיבוי, השתמש בקצפת תיל כדי לטבול בקרמל ואז טפטף מטר וחצי מעל חתיכת נייר כסף משומן בתבנית אקראית. בואו להתקרר, ואז השתמשו באצבעותיכם או במרית בכדי להפגיש קלות גדילי סוכר ולהניח על גבי העוגה.
עובדות תזונה
למנה: 814 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 9 גרם שומן רב בלתי רווי, 12 גרם שומן חד בלתי רווי), 123 מ"ג כולסטרול, 122 מ"ג נתרן, 108 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 86 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.
