תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
עד 3 ימים לפני סטייק הבישול, בקערה קטנה שלבו סוכר חום, כמון, אבקת שום, אבקת צ'ילי, אבקת בצל, מלח ופלפל. שפשף תערובת משני צידי סטייק האגף. עוטפים בניילון נצמד; מקררים עד 3 ימים.
-
לקבלת גריל פחם, הניחו סטייק צדף על מתלה הגריל ישירות מעל גחלים בינוניות. גריל 17 עד 21 דקות או עד שמדחום קריאה מיידי המוחדר במרכז הבשר רושם 160 מעלות (בינוני), מסתובב פעם אחת באמצע הגריל. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הניחו את סטייק האגף על מתלה הגריל על האש. מכסים ומנגלים כנ"ל.)
-
העבירו סטייק לקרש חיתוך ונתנו לעמוד, מכוסה רופף בנייר אלומיניום, למשך 10 דקות. פורסים דק באלכסון על פני התבואה (מכסים ומכניסים למקרר לחצי הסטייק לכריכי סטייק. מגישים סטייק חתוך עם נקטרינה רסט. בגריל. מכין 4 מנות בתוספת שאריות בשר לכריך.
טיפ למטבח:
כדי להתרומם, הניחו בשר על מתלה לא מחומם של תבנית טיגון. התרמוח בין 4 עד 6 סנטימטרים מהאש למשך 15 עד 20 דקות או עד שמדחום הקריאה המיידית שהוחדר במרכז רושם 160 מעלות (בינוני), מסתובב פעם אחת.
עובדות תזונה
למנה: 254 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 34 מ"ג כולסטרול, 499 מ"ג נתרן, 21 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 16 גרם סוכר, 23 גרם חלבון.
