1. ירקות לפעמים מוקפצים ובשרים לפעמים משחימים לפני שמתחיל להתבשל. כדי להימנע ממוצר מוגמר שמנוני, הקפידו לנקז את כל עודפי השומן לפני הוספת הנוזל המבשיל.
2. עם הוספת הנוזל תצטרך להביא את מרק או תערובת הבשר לרתיחה. לאחר מכן, צמצמו מעט את החום כך שהבועות יעלו לאט לעבר פני השטח, נשברות רגע לפני שהן מגיעות לראש.
3. לפעמים יהיה צורך לכסות את הווק או המחבת כדי לשמור על כל הנוזל והאדים בפנים. אולם בפעמים אחרות יש לגלות את הווק או המחבת בכדי להפחית את כמות התערובת או לעבות מעט את התערובת.
4. בחלק מהמתכונים מוסיפים לנוזל הבישול תערובת של קמח או קורנפלור ונוזל. הקפידו להוסיף את תערובת הקמח או הקורנפלור בשעה שמכוונת למתכון. אם הוא מתווסף מוקדם מדי, הרוטב או הרוטב הטעימים נוטים לדלל לאחר שהוא מתעבה.
- בחר ווק כבד או מחבת גדולה עם מכסה הדוק. הבסיס העבה של ווק או מחבת כבד מאפשר חימום אחיד לאורך זמן רב.
- אם אתה משתמש בווק פלדה, וודא שהווק והמכסה מתובלים היטב. אם לא מטפלים בפלדה, עגבניות, מיץ לימון, יין, חומץ ומרכיבים חומציים אחרים עשויים להגיב עם הפלדה ולגרום לשינוי צבע המזון והווק. למרות שהשינוי לא משפיע על טעם המזון או הבטיחות שלו, הוא בדרך כלל נראה לא מרגש.
- כאשר יש צורך במכסה, וודאו שהוא מתאים היטב כך שלחות ואדים לא יברחו מהווק או מהמחבת.
