אבקת סלמון | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 קילוגרם פילה סלמון טרי ללא עור או פח סלמון אחד עם 15 אונקיות, שטוף, סחוט, נתקל, ועור ועצמות הוסרו
1 כף שמן בישול
2 כוסות גזר מגורר
1 כוס בצל קצוץ דק
½ כוס סלרי חתוך דק
1 ½ כוסות מים
4 כוסות מרק עוף מופחת בנתרן
2 ½ כוסות תפוחי אדמה עם עור בהיר אדום (3 בינוני)
1 חבילה של 10 אונקיות תירס גרעין שלם קפוא
כפית חתוכה שמיר טרי או 1/2 כפית שמיר יבש
¼ כפית מלח
2 כוסות חלב ללא שומן
2 כפות קורנפלור

שלב 1
שוטפים סלמון טרי; טפיחה יבשה. הניחו בצד. בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מבשלים ומערבבים גזר, בצל וסלרי בשמן חם כ 10 דקות או עד שהירקות רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
בינתיים, כדי לשקר סלמון טרי, במחבת גדולה הביאו מים לרתיחה. הוסף סלמון. חזור לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסה במשך 6 עד 8 דקות או עד שהסלמון מתקלף בקלות במזלג. הוצא את הסלמון מהמחבת וזרק את נוזל הקופח. לזלף סלמון לחתיכות של אינץ '; להניח בצד.
שלב 3
מערבבים את המרק, תפוחי האדמה, התירס, שמיר ומלח לירקות בסיר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מבשלים, מכוסים, על אש בינונית-נמוכה כרבע שעה או עד שתפוחי האדמה רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4
מערבבים יחד 1/2 כוס מהחלב וקורנפלור. מוסיפים את תערובת החלב לסיר. מערבבים פנימה את החלב שנותר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מערבבים בעדינות סלמון מעוקל או סלמון משומר. מחממים דרך.