סטייקים של צלעות עם רוטב חם בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

⅓ כוס סוכר
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום, טחון
1 ½ כוס בירה קלה או מים
1 6 גרם גרם רסק עגבניות
¼ כוס רוטב Worcestershire
¼ כוס חומץ
1 - 2 כף רוטב פלפל חריף האברנו
1 כף פלפלי צ'יפוטלה משומרים קצוצים ברוטב אדובו
4 סטייקים של רצועות עין צלעות בקר או סינטה, 10 גובה אונקיות, חתוכות בעובי של ס"מ
פלפלי צ'ילי טרי מלא בגריל * (לא חובה)

שלב 1
לרוטב, בסיר בינוני מבשלים סוכר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל להימס, מנערים את התבנית מדי פעם (לא מערבבים). להפחית את החום לנמוך; להוסיף בצל ושום. מבשלים ומערבבים 5 דקות יותר או עד שהתערובת שחומה מזהיבה. הביאו בירה או מים רק לרתיחה במחבת קטנה. מוסיפים בזהירות ובהדרגה תערובת בשר בקר או מים רותחים לתערובת הסוכר, תוך ערבוב מתמיד. להקציף פנימה רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, חומץ, רוטב הבנרו, פלפלים צ'יפוטלה ומלח. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשופים, למשך 15 עד 20 דקות או לעקביות הרצויה. הניחו בצד.
שלב 2
מניחים סטייקים על המתלה המשומן קלות או על הגריל ישירות על אש בינונית. גריל למשך 10 עד 18 דקות או עד לאלילות רצויה, הופך פעם אחת.
שלב 3
מברישים חלק מהרוטב על הסטייקים במהלך הדקות האחרונות של הגריל. העבירו את הרוטב שנותר עם סטייקים. מכסים ומצננים את כל הרוטב שנותר למשך עד שבוע. מגישים עם פלפלי צ'ילי בגריל, אם רוצים. עושה 4 מנות.