עוגת גבינה דלעת-פרלינית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

⅓ כוס חמאה
¼ כוס סוכר חום ארוז
1 כוס קמח לכל המטרה
3 8 גרם חבילות גבינת שמנת, מרוככת
¾ כוס סוכר חום ארוז
2 כפות קמח לכל המטרה
1 גרם אונקיה יכול דלעת
כפית וניל
½ כפית קינמון טחון
½ כפית ג'ינג'ר טחון
½ כפית אגוז מוסקט טחון
3 ביצים
1 8 קרטון שמנת חמוצה חלבית
1 כף סוכר גרגיר
חצאי פקאן (לא חובה)
½ כוס סוכר גרגיר
½ כוס אגוזי פקאן קצוצים

הוראות

שלב 1
עבור חתיכות ואבקת פקאן-פרלין * קו קו נייר אפיה גדול עם נייר כסף; להניח בצד. במחבת כבדה מניחים את 1/2 כוס הסוכר הגרגור. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, מנערים את המחבת מדי פעם עד שהסוכר מתחיל להימס. אל תערבבי. הורידו את החום לנמוך. מערבבים פנימה את הפקאנים הקצוצים; מבשלים כשלוש דקות יותר או עד שהסוכר חום זהוב ופקאן קלוי, תוך ערבוב מדי פעם. שופכים את התערובת על תבנית האפייה המוכנה, מורחים בעזרת כף עץ דק ככל האפשר. מגניב. שוברים או קוצצים את הפרלינה המקוררת לחתיכות בגודל 1/4 אינץ '. הניחו חצי ממנו בצד. לאבקת פקאן-פרלין, הניחו את החלקים השבורים הנותרים בכלי בלנדר או בקערת מעבד מזון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקרקע. יש לאחסן במיכלים נפרדים במקרר או במקפיא עד שבוע.
שלב 2
לקבלת קרום, בקערת ערבוב בינוני מקציפים חמאה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה בערך 30 שניות או עד להתרככות. מוסיפים את 1/4 כוס הסוכר החום ומקציפים עד שהוא מתנפח. מוסיפים את 1 כוס הקמח. מקציפים במהירות נמוכה עד בינונית ממש עד לאיחוד.

שלב 3
טפיחה על הבצק על התחתית ואורך 1-1 / 2 אינץ 'בצד התבנית של 9 אינץ'. אופים בתנור בחום 375 מעלות בערך 10 דקות או עד להשחמה קלה. מצננים קרום על מתלה תיל בזמן הכנת המילוי.
שלב 4
למילוי, בקערת ערבוב גדולה מקציפים גבינת שמנת, 3/4 כוס הסוכר החום, ושתי כפות הקמח עם מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לאיחוד. מוסיפים את הדלעת, הווניל, הקינמון, הג'ינג'ר ואגוז המוסקט. מקציפים עד לאיחוד. הוסף ביצים בבת אחת. מקציפים במהירות נמוכה רק עד לשילוב. מערבבים פנימה את חתיכות הפקאן-פרלין השבור גס, ושמור את האבקה למילוי.
שלב 5
שופכים את המילוי לתבנית צורת הקפיצה המרופדת. מניחים את התבנית בצורת המעיין בתבנית רדודה על מתלה התנור. אופים בתנור בחום של 375 מעלות למשך 45 עד 55 דקות או עד שהמרכז נראה כמעט מוגדר כשנוער.
שלב 6
בקערה קטנה שלבו שמנת חמוצה וסוכר גרגירי. מורחים על גבי עוגת הגבינה.
שלב 7
הסר את התבנית של צורת הקפיץ מהתבנית. קרר עוגת גבינה בתבנית בצורת קפיץ על מתלה תיל למשך 15 דקות. השתמש במרית מתכת קטנה כדי לשחרר את הקרום מצדי התבנית. מצננים 30 דקות יותר. הסר את הצד של התבנית בצורת הקפיץ. מצננים למשך שעה. מכסים ומצננים במקרר לפחות 4 שעות.
שלב 8
מעט לפני ההגשה, מפזרים את אבקת הפקאן-פרלין על שמנת חמוצה מעל עוגת הגבינה ומקשטים בחצאי פקאן, אם רוצים. עושה 12 עד 16 מנות.

*

היזהר מאוד כשאתה עובד עם תערובת הסוכר החמה עבור חתיכות ואבקת פקאן-פרלין. יש להקדיש תשומת לב מוחלטת כאשר הדברים נעים במהירות כאשר הסוכר מגיע לטמפרטורה הנכונה להתקרמל. אחסן אבקת פרלין במיכל אטום עד זמן ההגשה. אם תרצה, אבקת הפרלין יכולה לשמש גם כמכסה גלידה.