תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. משמנים שתי מחבתות אפייה עגולות בגודל 9X1-1 / 2 אינץ '; להניח בצד. בסיר קטן כבד, מערבבים סוכר חום, חמאה וקצפת. מבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת רתיחה, תוך ערבוב תכוף. מחלקים את התערובת בין מחבתות מוכנות. מפזרים מעל את 1 כוס הפקאנים. הניחו את המחבתות הצידה.
-
בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, קינמון, סודה לשתייה, מלח, ג'ינג'ר וציפורן.
-
בקערה גדולה, שלבו סוכר ושמן גרגירים; מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לשילוב. מוסיפים ביצים, דלעת וקליפת תפוז מגורדת דק. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים פנימה את תערובת הקמח עד לאיחוד.
-
כף בזהירות את הבלילה מעל שכבת קרמל-פקאן במחבתות. (כדי למנוע דחיפת האגוזים לצדדי המחבתות, כף קודם את הבלילה סביב הקצוות.) אופה 40 עד 45 דקות או עד שקיסם שננעץ בסמוך למרכזים יוצא נקי. מצננים במחבתות על מדפי תיל למשך 5 דקות. הפוך את העוגות בזהירות על מתלי תיל, מגרד את כל תערובת הפקאן שנדבקת במחבתות ומתפשטת על גבי העוגות. מצננים לגמרי.
-
להרכבה, הניחו את אחת משכבות העוגה, בצד הפקאן כלפי מעלה, על צלחת עוגה. מורחים מחצית מכמות הקצפת הכתומה על שכבת העוגה. מעל עם שכבת העוגה הנותרת, בצד הפקאן כלפי מעלה. בעזרת שקית מאפה עם קצה כוכב גדול, מערבולות צינורות של קצפת תפוז על העוגה. אם תרצו, מקשטים עם אגוזי פקאן קלויים וקליפת תפוז מסוכרת. עושה 12 עד 14 מנות.
* מבחן טיפ למטבח:
אם אתם רוצים גליץ של קליפת תפוז מסוכרת, אך אין לכם זמן להכין אותה, חפשו קליפה מסוכרת בחנות ממתקים משובחת או בחנות מטבחים מיוחדת באזורכם.
קצפת תפוז
רכיבים
הוראות
-
מצננים קערה גדולה מאוד ומכות של מערבל חשמלי. בקערה המצוננת, שלבו קצפת, אבקת סוכר וקליפת תפוז מגורדת דק; מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות נוקשות (העצות עומדות ישר).
קליפות תפוז מסוכרות
רכיבים
הוראות
-
הסר את הקליפה מהתפוזים בעזרת קולפן ירקות. מגרדים כל חלק לבן ורך בתוך הקליפה. אם נותרה מיתוס לבן, הקליפה תהיה מרה. חותכים קליפות לרצועות. עוטפים ומקררים פירות קלופים לשימוש אחר. שלב סוכר ומים בסיר דו-ליטר. מכסים ומביאים לרתיחה. הוסף רצועות קליפות תפוז. חוזרים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד להמסת הסוכר. הפחיתו את החום. מבשלים, לא מכוסים, על אש בינונית-נמוכה. תערובת צריכה להרתיח בקצב מתון ויציב על פני השטח כולו. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 15 דקות או עד שהקליפות כמעט שקופות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הקליפה מהסירופ ומאפשרים לו להתנקז. העבירו את הקליפות למתלה תיל שהונח על נייר שעווה. הניחו קליפה מבושלת הצידה עד שהיא מספיק קרירה להתמודד, אך עדיין חמימה ומעט דביקה. מגלגלים את הקליפה בסוכר נוסף למעטפת. המשך לייבוש על המתלה למשך שעה עד שעתיים.
