תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. למאפה, בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, 2 כפיות מהטימין הטרי או 3/4 כפית מהטימין המיובש, ו -1 / 4 כפית מהמלח; חותכים 1/2 כוס מהחמאה עד שהנתחים בגודל אפונה. מוסיפים מים קרים, 1 כף בכל פעם, עד שנוצר בצק, זורקים בעזרת מזלג להרטיבה אחידה. יוצרים בצק לכדור. על משטח מקומח קלות, מגלגלים בצק לעיגול בקוטר של כ -12 סנטימטרים. העבר בזהירות לצלחת פאי 9 אינץ '; הקלות בצלחת. חתוך מאפה לגודל של 1/2 אינץ 'מעבר לקצה צלחת הפאי. מקפלים מתחת למאפה נוסף וחליל כרצונך. דוקרים את התחתית והדפנות בעזרת מזלג. קו מאפה עם עובי נייר כסף כפול. אופים 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 5 עד 6 דקות יותר או עד להזהבה. מצננים על מתלה תיל. הורידו את טמפרטורת התנור ל- 325 מעלות צלזיוס.
-
בינתיים, במחבת גדולה מחממים כף מכמות החמאה שנותרה על אש בינונית. מוסיפים פטריות ושום. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהפטריות רכות, כ -4 דקות. מוסיפים תרד ובצל ירוק; מכסים ומבשלים עד שהתרד מתבלה, כשתי דקות. מעבירים את התערובת למסננת כדי לנקז עודפי נוזלים.
-
בקערה גדולה שלבו ביצים, חצי וחצי, שנותרו כפית טימין טרי או 1/4 כפית מהטימין המיובש, את שאר 1/4 כפית המלח, אגוז המוסקט והפלפל. ממיסים את יתרת החמאה על אש בינונית באותה מחבת. מוסיפים את תערובת הביצים למחבת. מבשלים, בלי לערבב, עד שהתערובת מתחילה להתייצב בתחתית ובקצוות. בעזרת מרית או כף גדולה, הרם וקפל את תערובת הביצים שבושלה חלקית כך שהחלק הלא מבושל זורם מתחת. המשיכו בבישול על אש בינונית למשך 2-3 דקות או עד שתערובת הביצים מבושלת אך עדיין מבריק ולח. מסירים מהאש; מקפלים פנימה את תערובת הפטריות וגבינת הגרייר. כף לקליפת מאפה אפויה.
-
מפזרים גבינת פרמזן על גבי תערובת הביצים. אופים, לא מכוסים, למשך 12 עד 15 דקות או עד שהמלית מחוממת והגבינה נמסה. עושה 6 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 478 קלוריות, (20 גרם שומן רווי, 265 מ"ג כולסטרול, 657 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 18 גרם חלבון.
