עוף זית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 ½ - 3 קילו חתיכות עוף בשרניות (שדיים, ירכיים ומקלות תוף)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1 כף שמן זית או שמן בישול
• 1 גזר קטן קצוץ דק
• 2-3 כפות חתוכות בפטרוזיליה איטלקית או בעלת מתולתל
• 2 שיני שום, טחון
• כפית מרווה מיובשת, כתושה
• ¼ כפית פלפל
• ½ כוס מרק עוף
• ½ כוס יין לבן יבש
• 2 כפות רסק עגבניות
• כפית קורנפלור
• 1 כף מים קרים
• ⅓ כוס זיתים בשלים מגולענים חתוכים או זיתים שחורים איטלקיים במי מלח
• ⅓ כוס זיתים ירוקים מגולענים חתוכים

הוראות

• שלב 1

  עוף עור. במחבת גדולה מבשלים עוף בשמן חם על אש בינונית למשך 10 עד 15 דקות או עד שהעוף משחים קלות, הופך לחום באופן אחיד. הסר עוף; להניח בצד.

• שלב 2

  מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר, הפטרוזיליה, השום, המרווה והפלפל; מבשלים 4 עד 5 דקות או עד שהירקות רכים. מערבבים פנימה מרק עוף, יין ורסק עגבניות. להחזיר עוף למחבת. כף רוטב על העוף. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. לגלות; מבשלים 5 עד 10 דקות יותר או עד שהעוף רך וכבר אינו ורוד. מוציאים עוף מהמחבת; לשמור על חום.

• שלב 3

  לרוטב, שומן שומן מהתערובת במחבת. בקערה קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים; להוסיף למחבת. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מערבבים זיתים חתוכים; מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. להגשה, כף רוטב על העוף. עושה 6 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 331 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 86 מ"ג כולסטרול, 797 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 30 גרם חלבון.