צ'יליות מקסיקניות - נוגדה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

8 פלפלים צ'ילים גדולים טריים של פובלנו
12 גרם חזיר טחון
½ כוס בצל קצוץ (בינוני אחד)
1 פלפל צ'ילי ג'אלאפינו טרי בינוני, זרע וקצוץ דק * (לא חובה)
1 שן שום, טחון
שמן צמחי (לא חובה)
1 1 כוסות עגבניות קלופות, גרעינות וקטנות
1 כוס אגס לא קלוף גס גרוס
1 8.75 גרם לאכול תירס גרעין שלם, סחוט
¼ כוס צימוקים
½ כפית מלח
¼ כפית קינמון טחון
¼ כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס אגוזי פקאן או צנוברים קלויים
1 8 גרם קרטון שמנת חמוצה
2 כפות חלב
כפית מיץ ליים
⅛ כפית קינמון טחון
אבקת צ'ילי (לא חובה)
זרעי דלעת (פפיטות), קלויים

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מניחים פלפלי פובלנו שלמים על תבנית מרופדת בנייר כסף. אופים 15 עד 20 דקות או עד שהפלפלים חרוכים ורכים, הופכים פעם או פעמיים. מביאים נייר כסף סביב פלפלים ומקפלים את הקצוות זה לזה. בואו לעמוד כרבע שעה או עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד. הסר בעדינות עורות מהפלפלים בעזרת סכין ניקוז. * חתוך בזהירות חריץ אנכי אחד לאורך כל פלפל, תוך שמירה על גבעול שלם. הסר זרעים. הורידו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות.
שלב 2
בינתיים, למילוי, במחבת גדולה מבשלים חזיר טחון, בצל, פלפל ג'לפינו (אם רוצים), ושום על אש בינונית עד שהבשר שחום, בעזרת כף עץ כדי לפרק את הבשר בזמן שהוא מתבשל. הוסף שמן במידת הצורך כדי למנוע הדבקות. מסננים כל שומן. מערבבים עגבניות, אגס, תירס, צימוקים, מלח, 1/4 כפית קינמון ופלפל שחור. מתבשל, חשוף, במשך 10 דקות. מגניב.
שלב 3
כפית כ -1 / 2 כוס מהמלית לכל פלפל פובלנו. מניחים פלפלים ממולאים בתבנית אפייה מלבנית עם 3 רבעים. אופים, לא מכוסים, בערך 20 דקות או עד להתחממותם.
שלב 4
לרוטב, שימו אגוזים בבלנדר או במעבד מזון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לטחינה דקה. בקערה קטנה מערבבים יחד אגוזים טחונים, שמנת חמוצה, חלב, מיץ ליים, ו 1/8 כפית קינמון. להגשה, כף רוטב על פלפלים ממולאים. מפזרים אבקת צ'ילי (אם רוצים) וגרעיני דלעת.

* טיפ:

מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.