צלעות העיר קנזס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• צלעות גב בחזה נעות בקוטר 5 - 5 ק"ג
• 1 כף סוכר חום ארוז
• 1 כף פפריקה
• כפית אבקת שום
• כפית מלח סלרי
• ½ כפית חרדל יבש
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית פלפל קאיין
• ½ כוס בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחון
• 1 כף חמאה
• 1 כוס קטשופ
• ¼ כוס מולסה
• ¼ כוס חומץ סיידר
• ¼ כוס מים
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 1 כף חרדל צהוב
• 1 כף רוטב Worcestershire
• ½ כפית מלח
• 2 כוסות שבבי היקורי *

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חתוך שומן מצלעות. מניחים צלעות במחבת צלייה רדודה. לשפשוף, בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר חום, פפריקה, אבקת שום, מלח סלרי, חרדל יבש, פלפל שחור ופלפל קאיין. מפזרים משפשפים באופן שווה על שני צידי הצלעות; תשפשף עם האצבעות שלך. מכסים את התבנית בנייר כסף.

• שלב 2

  אופים צלעות למשך שעתיים עד שעתיים או שעתיים או עד שהן רכות מאוד. מסננים בזהירות את השומן בתבנית הצלייה.

• שלב 3

  לרוטב, בסיר בינוני מבשלים בצל ושום בחמאה חמה על אש בינונית כ -5 דקות או עד שהם רכים. מערבבים קטשופ, מולסה, חומץ, מים, סוכר חום, אבקת צ'ילי, חרדל צהוב, רוטב ווסטרשייר ומלח. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים במשך 20 עד 25 דקות או עד לקבלת עקביות רצויה.

• שלב 4

  לקבלת גריל פחם, מפזרים את שבבי העץ על גחלים חמות בינוניות. גריל צלעות על מתלה של גריל מכוסה ישירות מעל הגחלים למשך 10 עד 15 דקות או עד שהצלעות שחומות, הופכים פעם אחת באמצע הגריל ומברישים מדי פעם ברוטב. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את החום לבינוני. הוסיפו שבבי עץ לפי הוראות היצרן. הניחו צלעות על מתלה הגריל על אש. מכסים; גריל כהלכה.) מגישים צלעות עם הרוטב שנותר.

* טיפ:

לקבלת ייצור העשן הרב ביותר, יש להשרות שבבי עץ במים מספיק בכדי לכסות לפחות שעה לפני הצליה. מסננים שבבי עץ לפני השימוש.

עובדות תזונה

למנה: 653 קלוריות, (17 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 20 גרם שומן בלתי רווי), 153 מ"ג כולסטרול, 1122 מ"ג נתרן, 32 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 25 גרם סוכר, 32 גרם חלבון.