עוף איטלקי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 חצאי חזה עוף נטולי עצמות (סה"כ לירה אחת)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, חצוי ופרוס דק
• 2 שיני שום, טחון
• 3 עגבניות גדולות קצוצות גס
• ¼ כוס זיתים שחורים יווניים או זיתים בשלים, חתוכים וחתוכים
• 1 כפות צלפים, סחוטים
• ¼ כפית מלח
• ⅛ כפית פלפל
• ¼ כוס יין אדום יבש או מרק עוף מופחת בנתרן
• 2 כפיות קורנפלור
• ¼ כוס בזיליקום טרי חתוך
• 2 כוסות קוסקוס מבושל חם

הוראות

• שלב 1

  שוטפים עוף; טפיחה יבשה. במחבת גדולה מחממים 1 כף משמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסף עוף; מבשלים 4 עד 5 דקות מכל צד או עד שהעוף רך וכבר אינו ורוד. מוציאים מהתבנית ושומרים על חום.

• שלב 2

  לרוטב, מוסיפים למחבת החמה את שארית שמן הזית, הבצל והשום. מבשלים ומערבבים שתי דקות. מוסיפים למחבת את העגבניות, הזיתים, הצלפים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 3 דקות. מערבבים יחד את היין או המרק וקורנפלור; להוסיף למחבת. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מערבבים את הבזיליקום. יוצקים רוטב על העוף. מגישים עם קוסקוס. עושה 4 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 319 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 59 מ"ג כולסטרול, 289 מ"ג נתרן, 32 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 27 גרם חלבון.