איך להכין עוגת ספוג | בתים וגנים טובים יותר

בדומה לעוגת אוכל מלאכים, עוגת ספוג מסתמכת על ביצים טרופות כדי שיהיה בהיר כמו נוצה. עם זאת, עוגות ספוג עשירות יותר מעוגות אוכל מלאכים מכיוון שהן מכילות את החלמונים כמו גם הלבנים. הם עדיין קלים יותר מעוגות שיפון או חמאה מכיוון שהם מכילים מעט חמאה או שמן. איך מכינים עוגת ספוג? עקוב אחריו, נראה לך!

הערה: המתכונים לעוגת ספוג משתנים, לכן עקוב אחר ההוראות שניתנו בזה שתבחר. טיפים וטריקים אלה יכולים לעזור לכם לשלוט בצעדים המופיעים במתכונים רבים של עוגות ספוג.

קבלו את המתכון לעוגת האגוזים שלנו עם קצפת קרמל

רעיונות לעוגה יצירתית

שלב 1: הפרד ביציות

אם המתכון שלך קורא להכות את החלמונים והלבנים בנפרד, התחל בהפרדת החלבונים מהחלמונים. ביצים נפרדות ביתר קלות כאשר הן קרות, לכן הפרדו אותן מיד לאחר הוצאתן מהמקרר. אפילו מעט החלמון הזעיר ביותר יכול לעכב את פעימות הלבנים. כדי להבטיח ששום חלמון לא ייכנס ללבנים בזמן שאתה מפריד את הביצים, הפריד כל לבן לקערה קטנה (כמו כוס פסטה), ואז העביר את הלבן לקערה הגדולה במיוחד שבה בסופו של דבר תכה אותם. מניחים את החלמונים בקערת ערבוב קטנה. אם חלמון כלשהו אכן נכנס לבן, אל תשתמש בו; מקרר את הלבן לשימוש אחר.

אפשרו לחלבוני הביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. (למען הבטיחות, אל תיתן לביצים לעמוד יותר מ -30 דקות בטמפרטורת החדר.) זמן העמידה מבטיח שהלבנים יגיעו למלוא עוצמתם כשאתם מכים אותם.

שלב 2: מכינים את תבנית העוגה

אם המתכון שלך קורא לשמן את התבנית, השתמש במגבת נייר או במברשת מאפה כדי לפזר באופן אחיד את קיצור החמאה בחלק התחתון, בפינות ובאורך 1 ס"מ בצד התבנית.

אם המתכון מציין את פריחת התבנית, מפזרים מעט קמח לתבנית; הקש על התבנית כך שהקמח מכסה את כל המשטחים המשומנים. טפטפו כל קמח נוסף בכיור.

אם מתכון קורא לרבד את התבנית בנייר שעווה או קלף, הניחו את התבנית על הנייר והתחקו סביב בסיסה בעיפרון. חתוך בדיוק בתוך קו היישור; הניחו את הנייר בתחתית התבנית המשומנת קלות, והחליקו את כל הקמטים או הבועות. אלא אם כן צוין אחרת, משמנים וקמח את התבנית המרופדת לפי הוראות.

שלב 3: קמח אוויר

לפני שאתה מודד קמח למתכון לעוגת הספוג המועדף עליך, מערבבים את הקמח בתוך מיכל כדי לאוורר ומשחררים אותו. כף את הקמח לכוס מדידה יבשה. סגרו אותו עם הצד השטוח של הסכין. (אם אתה מדלג על שלב האוורור הזה או מנער את הספל כדי ליישר אותו, אתה מסתכן להוסיף יותר מדי קמח.) מערבבים יחד חומרים יבשים אחרים.

שלב 4: מקציפים חלמונים

אם המתכון שלך קורא להכות את החלמונים בנפרד מהלבנים, מקציפים את החלמונים במיקסר חשמלי במהירות גבוהה למשך כחמש דקות או עד לקבלת צבע סמיך ולימון. לאחר הכאתם במשך 2-3 דקות, החלמונים יהיו בצבע הנכון, אך ככל הנראה לא מספיק עבים. כאשר הם מוכנים, הם יחזיקו סרט כשמעלים את הקוצצים מהקערה (ראו תמונה).

הערה: בחלק מהמתכונים קוראים להכות את חלבוני החלמונים יחד ולהוסיף סוכר במהלך התהליך. במקרה זה, עקוב אחר הוראות המתכון.

שלב 5: מקציפים חלבון ביצה

אם המתכון שלך קורא להכות את חלבוני הביצה בנפרד מהחלמונים, שטוף וייבש היטב את הקוצצים. בקערת ערבוב נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות. בשלב זה, קצות קצף החלבונים יתכרבלו עם הרמת הקוצצים.

מוסיפים בהדרגה את הסוכר הגרגירי, מכים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות. בשלב זה, עצות הלבנים יעמדו ישר כשמעלים את הקוצצים.

שלב 6: מקפלים מרכיבים

ישנם מתכונים שקוראים לקפל את תערובת החלמונים לחלבוני ביצה טרופות, ואז לקפל את תערובת הקמח. השתמש במרית כדי לכרות אנכית דרך התערובת. העבירו את המרית על קרקעית הקערה והחזירו אותה אל הצד השני, נושאים חלק מהתערובת מלמטה על פני השטח. חזור על הפעולה, וסובב את הקערה עד לאיחוד החומרים.

טיפ: אל תערבי יתר על המידה, מה שעלול להפחית את נפח הבלילה ולהביא לעוגה קשה. זו נקודת מפתח בייצור עוגת ספוג.

שלב 7: שופכים את הבלילה לתבנית ואופים

מורחים את הבלילה באופן אחיד לתבנית המוכנה. אופים כמתואר במתכון, תוך שימוש במבחן האדיבות שניתן במתכון. ברוב עוגות הספוג תוכלו לדעת מתי העוגה נעשית על ידי נגיעה קלה בחלק העליון עם האצבע. אם החלק העליון קפיץ חזרה, העוגה נעשית.

אם המתכון מציין בדיקת קיסם, הכנס קיסם עץ ליד מרכז העוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה נעשית.

עוגה מגניבה כמתואר במתכון. לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין (כשעה) יש להקפיא כפור אם תרצה.

מתכוני עוגת ספוג קלים כמו אוויר

המועדפים האלו יעזרו לכם למצוא את המתכון הבא שלכם לעוגת ספוג. בחרו בעוגת ספוג שוקולד, עוגת ספוג וניל, ועוד! כל אחד מהמתכונים האלה הוא מנצח, אז בחרו את הטעם שאתם חושקים בו והתחילו לערבב את הבלילה.

עוגת ספוג חלב חמה עם ציפוי קוקוס קלוש

עוגת שוקולד-זבגיונה עם דובדבנים

מתכוני עוגת ספוג

עוגת ספוג שוקולד

עוגת ספוג שקדים

מתכונים אחרים לעוגה שכדאי לנסות

אל תפסיקו בעוגת ספוג - עוגת אוכל מלאכים, עוגת גזר, עוגת קילו ועוד, כולם ראויים לא פחות תשומת לבכם. אוהבים עוגת שוקולד? כיסינו אותך. עוגת וניל? זה גם כאן. שמור את המתכונים האלה לאירוע מיוחד, או הפוך את הקינוח של הלילה לפרשה דקדנטית עם מתכון לעוגה קלה.

עוגת שכבת בייקון עם אגוזי לוז

מתכוני עוגת שוקולד שלא מאכזבים

מתכוני עוגת גזר

מתכוני עוגת פאונד שתאהבו

עוגת יום הולדת, עוגה, עוגה

עוגת אוכל של מלאך כמו שלא ראית אותה מעולם