מדריך להכנת פאדג ' בתים וגנים טובים יותר

6 שלבים קלים לפדיחה

בין אם אתה במצב רוח לפאדג 'שוקולד מסורתי או טעם חדש כמו פאדג' וניל, פאדג 'מוקה או פאדג' קרמל, יש לנו מתכוני פאדג 'קלים וטיפים להכנת פינוקי שוקולד שמשפחתך וחבריך יאהבו.

שלב 1: הכן מחבת פאדג '

ליצירת ריבועי פאדג 'יפים למראה מקצועי, הקפד ליישר את התבנית שלך להסרה קלה ונקייה לאחר שהתערובת התקררה.

השלב הראשון כיצד ליצור פאדג 'הוא ציפוי המחבת. כל מחבת תעבוד, תלוי בכמות וגודל הפאדג 'שתרצו להכין. כשמכינים חבילה גדולה של פאדג ', השתמש בתבנית בגודל 13x9x2 אינץ'. עבור קבוצות קטנות יותר, השתמש בתבנית בגודל 8X8 אינץ 'או בתבנית לחם כמוצג כאן.
מעצבים חתיכת נייר כסף סביב החלק החיצוני של התבנית.
הכנס את נייר הכסף בתוך התבנית ולחץ לאורך הקצוות.
חמאה קלות את קרקעית הצדדים ואת דפנותיה כדי למנוע את הדבקת הפאדג 'לתבנית.

שלב 2: בישול פאדג 'לבמה של כדור-רך

החלק החשוב ביותר בלמידה להכין פאדג 'וממתקים אחרים הוא חימום ובדיקה נכונה של התערובת. קבל קריאה מדויקת באמצעות מדחום לחימום התערובת לבמת הכדור הרך.

שלב מרכיבים בסיר. מתכוני פאדג 'מסורתיים בדרך כלל קוראים לחלב אידוי, סוכר, חמאה ושוקולד. בחר בסיר עם תחתית כבדה או כזה שמרופד בחומר שאינו מקל כדי למנוע מהפודג 'לשרוף.
מבשלים פאדג 'על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת רותחת, ואז חותך מדחום לצד התבנית ומקטין את החום לבינוני-נמוך. וודאו כי נורת המדחום מכוסה לחלוטין בנוזל, ולא רק בקצף, וכי אינה נוגעת בתחתית התבנית במהלך תהליך החימום. זה מבטיח קריאה מדויקת.

המשיכו בבישול עד שהוא מגיע לשלב הכדור הרך (234-238 מעלות), תוך ערבוב התערובת בכף עץ רק לפי הצורך למניעת הדבקה. הכרת שלב הכדור הרך היא קריטית כדי ללמוד כיצד ליצור פאדג '.

אם מדחום אינו זמין, השתמש בבדיקת מים קרים כדי לקבוע את שלב הכדור הרך. זמן קצר לפני שפאדג 'מגיע לזמן הבישול המינימלי, כף כמה טיפות מהתערובת החמה לכוס מים קרים מאוד. בעזרת האצבעות, צרו את הטיפות לכדור. כשאתה מוציא את הכדור מהמים, אם הוא מיד משטוח ונע בין האצבעות, התערובת הגיעה לטמפרטורה הנדרשת.

טיפ להכנת פאדג ': בדוק תמיד את מדחום הממתקים שלך לפני שאתה מכין את חבורת הפאדג' הראשונה שלך; גובה רב יכול לגרום לווריאציה של כמה מעלות. לבדיקת גרסאות גובה, קבעו את המדחום לסיר מלא במים. מחממים את המים עד לרתיחה. המשיכו להרתיח את המים למשך 10 דקות. נכון לעכשיו, המדחום צריך לרשום 212 מעלות F. אם יש שונות כלשהי, תצטרך להתאים את קריאת המדחום לפי מספר מעלות כשאתה מבשל סוכריות.

למידע נוסף על ציוד להכנת סוכריות

מדריך מדחום למטבח

שלב 3: מגניב ומכה פאדג '

כשאתה מתחיל להכות תערובות פאדג 'או פרלין, הם יהיו מבריקים מאוד. כאשר הממתק מתחיל להתעבות ולאבד את הברק שלו, שפכו אותו במהירות לתבנית המוכנה שלכם.

מצננים את הפאדג 'ל 110 מעלות, ואז מקציפים במרץ וברציפות.
כאשר הפאדג 'מתקשה מעט, הגיע הזמן להוסיף עוד מרכיבים שתחפצו בהם, כמו אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס.
המשיכו להכות עד שהפאדג ’נעשה סמיך מאוד ומתחיל לאבד את הברק שלו.

שלב 4: שופכים פאדג 'לתבנית

התחל לשפוך את התערובת הנוקשה מעט לתבנית, לנער בעדינות את התבנית כדי להפיץ את הפאדג 'באופן אחיד.

שופכים את הפאדג 'לתבנית המרופדת בנייר כסף ומתפשטים באופן שווה.
אל תגרד את הסיר; לשריטות יש מרקם נוקשה ופחות שמנת.
אם הפאדג 'הופך נוקשה מדי, נסה ללוש אותו עם הידיים עד שהוא מתרכך, ואז לחץ אותו לתבנית.

שלב 5: מגניב וחותך פאדג '

כאשר הפאדג 'קריר ויציב, השתמש בנייר כסף כדי להרים אותו מהמחבת.
הסר את נייר הכסף וחותך את הפאדג 'לריבועים, או עצב את חתיכות הפאדג' שלך עם חותכי עוגיות מיניאטוריים.
כדי לשמור על פאדג 'תוצרת בית על הטריות ביותר, מכסים היטב בנייר שעווה, נייר כסף או ניילון נצמד ברור; יש לאחסן בכלי אטום אוויר במקום קריר ויבש, או במקרר אם צוין במתכון.

שלב 6: לעטוף ולאחסן פאדג '

השתמשנו בניילון נצמד וסרטים להכנת אריזות ממתקים חמודות לפאדג 'שכבות הסיפון שלנו.

בגלל העקביות מעט לחה, עדיף לעטוף ריבועי פאדג 'בנפרד בנייר שעווה או בניילון נצמד כמוצג, אך אתה יכול גם לאחסן שכבה אחת של פאדג' במיכל אטום.

כדי לקבל את המראה החמוד הזה, חתכו חתיכה קטנה ומרובעת של ניילון נצמד או נייר שעווה, והניחו במרכזו ריבוע פאדג '. קפלו את שני הצדדים של העטיפה יחד מעל הפאדג ’וסובבו בעדינות את הקצוות הרופפים, מהדקים בעזרת מיתרים, סרטים או קשרי פיתול. מסדרים על מגש או מניחים בקופסה חגיגית למתנת אוכל ביתית מהנה.

טיפ לאחסון פאדג ': אם עליכם לערום שכבות של פאדג' במיכל בודד, הניחו גיליון נייר שעווה בין השכבות בכדי למנוע מהן להידבק זו לזו.