כיצד להכין טאקו בתים וגנים טובים יותר

מהן טאקו-דגים?

ככל הנראה הגרסה האייקונית ביותר של המומחיות הזו של באחה בקליפורניה מורכבת מטורטייה תירס מלאה ברצועות של דג לבן מטוגן בשמן עמוק או בגריל, וטעם עדין ותערובת כרוב הדומה לקולסלו. פיקו דה גאלו ואבוקדו הם ליווי רגיל. הנה מה שתצטרכו להכין 6 מנות (2 טאקו כל אחת) של טאקו דגים קלאסי:

• 2 קילוגרמים פילה לבן-לבן, מוצק טרי או קפוא, כמו בקלה, חוטף אדום, הליבוט, טיליה, או שפמנון
• תערובת כרוב (ראה מתכון למטה )
• שתים עשרה טורטיות תירס בגודל 6 אינץ ', שהתחממו לפי הוראות החבילה

1. כיצד לבשל את הדג

טאקו דג נהדר מתחיל בדגים מוכנים היטב. ללא קשר לשיטה שתבחרו, הפשירו תחילה את הדג, אם הוא קפוא. שוטפים את הדגים תחת מים קרים וטופחים יבשים במגבות נייר. טיגון עמוק של הדג הוא השיטה האותנטית ביותר, אך יש דרכים קלות ופחות מבולגנות. להלן כמה אפשרויות:

טאקו דגים מטוגנים

• חותכים דגים לרצועות בגודל נשיכה, ברוחב של 3/4 ס"מ.
• בקערה קטנה שלבו 3/4 כוס קמח לכל המטרה, 1/4 כוס קורנפלור, 1 כף פפריקה ו -1 כפית אבקת אפייה. הוסף 1 כוס בירה וביצה אחת, מוכות קלות. מערבבים עד לאיחוד הבלילה אך עדיין מעט גושית.
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות. במחבת גדולה מחממים כמטר של שמן בישול ל- 375 מעלות.
• מניחים תבשיל נוסף 3/4 כוס קמח לכל המטרה בכלי רדוד. טובלים את נתחי הדגים בזה אחר זה בקמח, הופכים לציפוי ומנערים עודפי קמח. בשלב הבא טבלו כל חתיכה בבלילה. מטגנים דגים, ארבע חלקים בכל פעם, בשמן חם במשך 2 עד 4 דקות או עד שהם פריכים וזהובים, הופכים פעם באמצע הטיגון. מסננים על כמה שכבות של מגבות נייר. שמור על דגים מטוגנים חמים בתנור תוך טיגון הדגים שנותרו.

לשפשף לדגים אפויים או בגריל תיבול טאקו דגים זה מושלם לטייקוס דגים בגריל או אפוי:

בקערה קטנה מערבבים יחד 1/4 כוס שמן צמחי, 1-1 / 2 כפיות אבקת צ'ילי, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית כמון, ו -1 / 4 כפית אבקת שום. הניחו בצד.

טאקו דגים אפויים מחממים תנור לחום של 450 מעלות. מניחים את הדג בשכבה יחידה על תבנית אפייה משומנת. מברישים את השפשוף על כל צידי הדג. אופים במשך 4 עד 6 דקות (לפילטים בעובי 1/2 אינץ ') או עד שדג פשוט מתחיל להתקלף כשנבדק עם מזלג. חותכים דגים לחתיכות בגודל נשיכה.

טאקו דגים בגריל מברישים את השפשוף על כל צידי הדג. לגריל פחמים, גרלו דגים על מתלה משומן של גריל חשוף ישירות על גחלים בינוניות למשך 4 עד 6 דקות (עבור פילה בעובי 1/2 אינץ ') או עד שדג פשוט מתחיל להתקלף כאשר נבדק במזלג, הופך דגים פעם אחת באמצע הצליה. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחוממת. צמצמו את החום לבינוני. הניחו דגים על מתלה גריל משומן על אש. אם תרצו, עטפו טורטיות בחפיסת נייר כסף וצלו לצד הדגים. מכסים וגריל כהלכה.) חתכו דגים לנשיכה - חתיכות בגודל.

שלב 2. הפוך את מילוי הכרוב

בקערה בינונית מערבבים יחד 2 כוסות ערבוב קולסלו ארוז או כרוב גרוס, 1/4 כוס מיונז, ו -1 / 2 כפיות מיץ ליים.

3. הרכיבו את טאקו הדגים

להגשה מחלקים את הדגים לשש מנות וחציו כל חלק כדי לקבל 12 חלקים. ממלאים כל טורטיה תירס בחתיכת דג אחת ו -2 עד 3 כפות ציפוי כרוב. הגישו את טאקו הדגים שלכם עם אחד או יותר מהליווי הבא:

• פיקו דה גאלו
• עגבניות קצוצות ובייקון פריך
• פרוסות אבוקדו או גוואקמולי
• צנוניות חתוכות דק
• תערובת של שעועית שחורה, תירס ועגבניות

מתכוני טאקו טעימים של דגים

לאחר שלמדת להכין טאקו-דגים, נסה לערבב אותו עם מתכוני טאקו הדגים הקלים והטעימים האלה. יש לנו מתכונים לנסות חובה לטקוס דגים מוכות בירה, טאקו טיליה ואפילו רטבי טאקו דגים. בנוסף, קבלו את הטיפים שלנו לקבלת הטורטיות והסלסות הטובות ביותר להגשה עם טאקו.

טאקו דגים עם סלסת עגבניות צלויות

טקוס של דג באחה

טאקו דגים עם רוטב ליים

טאקו דגים עם סלסת מלון

טאקו דגים עם סלסה פירות טרופיים

טאקו דגים עם קרם צ'יפוטלה