תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הוסף את החומרים לתבנית מכונת הלחם בהתאם להוראות היצרן. בחר את מחזור הלחם הלבן הבסיסי. כיכר 1-1 / 2 קילו אחת (12 מנות) או כיכר אחת עם 2 קילו (16 מנות).
שיטה קונבנציונאלית:
השתמש במרכיבים עבור כיכר 1-1 / 2 קילו, למעט השתמש 2-2 / 3 עד 3 כוסות קמח לכל המטרה במקום קמח לחם, 1 חבילה שמרים יבשים פעילים ומים חמים (105 מעלות עד 115 מעלות צלזיוס). בקערת ערבוב גדולה שלבו 1-1 / 4 כוסות קמח לכל המטרה, שמרים, טימין, מלח וחרדל יבש. הוסף מים, דבש, חרדל בסגנון דיז'ון ושמן זית. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים כמה שיותר מהקמח שנותר. הופכים למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת לשטח השומן של הבצק. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (1 עד 1-1 / 4 שעות). נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות מחבת כיכר בגודל 9x5x3 אינץ '. מעצבים בצק לכיכר. מניחים בתבנית המוכנה. מכסים ומניחים במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (45 עד 60 דקות). אופים בתנור 375 מעלות למשך 30 עד 35 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמעטים עליו קלות (במידת הצורך, מכסים רופף בנייר כסף את 10 הדקות האחרונות של האפייה למניעת התפשטות). הסר מייד את הלחם מהתבנית. מצננים על מתלה תיל.
