טארט גורגונזולה-בצל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ 15 גרם אריזה מקופלת חתיכה ללא קירור בקירור (1 קרום)
2 כפות חמאה או מרגרינה
1 כף סוכר חום
כפית חומץ
2 בצל בינוני, רבע לאורכו ופרוס דק (כ -1 / 3 כוסות)
4 גרם גבינת Gorgonzola, גבינה כחולה או פטה, מפוררת (1 כוס)
2 ביצים
כפית חרדל או מיורם מיובש, כתוש
¼ כפית פלפל
⅓ כוס חלב, חצי וחצי, או שמנת קלה
3 כפות יין לבן או מרק עוף
2 כפות חתוכות בפטרוזיליה טרייה
1 חלמון ביצה טרוף
בצל ירוק (לא חובה)

הוראות

שלב 1
גלגלו קרום פאי ממרכזו לקצוות על משטח מקומח קלות ויצרו עיגול בקוטר של כ -12 סנטימטרים. מחלקים מאפה לתבנית טארט בגודל 9 אינץ 'עם תחתית נשלפת, דוחפים את הבצק למעלה לצדדים המחורצים של התבנית. חתוך קצוות, שמור שאריות. אין לדקור מאפה. קו מאפה עם עובי נייר כסף כפול. אופים בתנור בחום של 450 מעלות למשך 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 4 דקות יותר או עד שהקרום יבש וקבוע. הורידו את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
שלב 2
למילוי ממיסים חמאה במחבת בינונית; מערבבים פנימה סוכר חום וחומץ. הוסף בצל. מבשלים, לא מכוסים, על אש בינונית-נמוכה למשך 10 עד 12 דקות או עד שהבצל רך ושחום בהיר, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
מקציפים גבינה, ביצים, חרדל או מיורן ופלפל בקערת ערבוב עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד (הגבינה עדיין תהיה גושית). בידיים מערבבים פנימה את תערובת הבצל, החלב, היין והפטרוזיליה. מצקת מתמלא באופן שווה בקליפת הטארט האפויה.
שלב 4
אופים טארט בתנור 375 מעלות בערך 20 דקות או עד שסכין המוחדרת ליד מרכז המילוי יוצא נקי והמאפה זהוב. מצננים 15 דקות בתבנית על מתלה תיל.
שלב 5
בינתיים, גלגל שאריות קרום פאי לעובי 1/8 אינץ '; חתוך לצורות דקורטיביות בעזרת חותכים קטנים. מניחים על תבנית אפייה לא מסומנת. מברישים קלות בתערובת חלמון ביצה וכף כפית. אופים גזרות בתנור 375 מעלות למשך 6 עד 7 דקות או עד להזהבה. הסר בזהירות את דפנות התבנית. מקשטים את החלק העליון בגזרות אפויות והוסיפו תלתלי בצל ירוק, אם תרצו. חותכים טארט ל טריזים. מגישים בזמן חם. מכין 12 מנות ראשונות.