תוכן עניינים:
טבחים מקצועיים, וכלכלני הבית שלנו במטבח, Better Homes & Gardens Test Test Kitchen, זוכים לשאלות רבות בנושא צליה. המשך לקרוא לקבלת תשובות חובה.
ש: האם יש צורך לחמם מראש את גריל הדלק שלי?
ת: באופן כללי, עליך לתת לגריל הדלק להתחמם מראש למשך 10 עד 15 דקות לפני שתניח עליו את האוכל. עקוב אחר ההמלצות לחימום מקדים המופיעים במדריך הבעלים לגריל הספציפי שלך.
ש: אם צורב הגריל שלי לא מתחיל מייד, מה עלי לעשות?
ת: אם המבערים לא נדלקים בניסיון הראשון, השאר את מכסה המנגל פתוח וכבה את הגז. המתן כחמש דקות לפני שתנסה שוב. כמו כן, וודא שיש דלק במיכל.
ש: מדוע אוכל הצלוי שלי חרוך כל כך בקלות?
ת: אתה יכול לבשל בטמפרטורה גבוהה מדי. או אולי אתה מבשל ישירות על מקור החום כשאתה צריך להשתמש בשיטה העקיפה של הצלייה. השיטה הישירה לצלייה פירושה שמזון ממוקם ישירות על מקור החום. זה הכי מתאים לנתחים קטנים יותר ודקים של בשר, עופות או דגים - אוכלים שמתבשלים תוך 20 דקות או פחות. השיטה העקיפה של צלייה משמעה מזון ממוקמים בסמוך למקור החום. צלייה עקיפה מתאימה ביותר לנתחים גדולים יותר של בשר, כמו צלעות, צלות, עופות שלמים וירקות בבישול ארוך יותר כמו תירס על הגביע. יתכן שתצטרך להמשיך ולהבריש את רוטב הברביקיו על האוכל שלך. רטבים המכילים סוכר נוטים להישרף במהירות, לכן הברשו אותם רק במהלך חמש עד 10 הדקות האחרונות של הצליה.
ש: מתי עלי לבשל עם כיסוי הגריל? מתי זה צריך להיות כבוי?
ת: היצרנים של כמעט כל גרילי הדלק ממליצים כי תמיד יש לסגור את המכסה כשאתם מבשלים על גריל גז.
ש: אם אין לי מדחום על הגריל שלי, כיצד אוכל לדעת על חום בינוני מחום גבוה?
ת: למרות שרוב גרילי הגז החדשים יותר מגיעים עם מחוון חום גבוה-בינוני-נמוך, אם יש לך דגם ישן יותר, ייתכן שלא תהיה לך נוחות זו. כך תוכלו לדעת כמה הגריל שלכם חם: החזיקו את היד במקום שהאוכל יבשל כל עוד זה נוח. מספר השניות שאתה יכול להחזיק אותו שם נותן לך טמפרטורה משוערת.
מספר שניות טמפרטורה 2 גבוהה (400 עד 450 מעלות) 3 בינונית-גבוהה (375 עד 400 מעלות) 4 בינונית (350 עד 375 מעלות) 5 בינונית-נמוכה (300 עד 350 מעלות) 6 נמוכה (300 מעלות צלזיוס) ותחתון)
ש: כשאני מכבה את הגריל, האם אני מכבה תחילה את מקור הגז או המבער?
ת: כבה תחילה את מקור הגז. המבער ייצא, אך זכרו לכבות אותו גם.
ש: איזה תחזוקה עלי לעשות על גריל הדלק שלי?
ת: כדי להקל על הניקוי העונתי, בכל פעם שאתה מנגל, יש לשרוף את כל המשקעים שנותרו על מתלה הגריל על ידי הפיכת כל המבערים לגובה למשך 10 עד 20 דקות, ואז להבריש את מתלה הגריל במברשת גריל תיל. בצע את הפעולות הבאות לפחות פעם אחת בעונה - וודא שהמנגל כבוי וקר: החלף את תוחבת התבנית ונקה את מתלי ההתחממות ולוח הבקרה בעזרת כרית צמר פלדה משובחת וסבון (השתמש במגע קל כדי להימנע מגרד). זה מסיר כתמי עשן ומזון ושומן שרוף. שוטפים את הכל היטב במים צלולים. ואז הסר את המגש התחתון מתחת לגריל. מחזיק אותו מעל פח אשפה, מגרד בזהירות את החלק הפנימי בעזרת סכין מרק. דחף את כל המשקעים החוצה דרך החור התחתון. נקו דברים קשוחים שנשארו במגש עם כרית צמר פלדה עדינה וסבון ומגע קל מאוד. אל תיישר את המגש התחתון בנייר כסף. שומן מצטבר בקמטים ויכול להדליק שריפה.
יש לך הרבה מקום לאילתור כשאתה משתמש בגריל דלק, אך עקוב אחר ההנחיות הבאות כדי לסייע במניעת תאונות:
- לעולם אל תנגל גריל בתוך הבית - אפילו לא במוסך - ואף פעם לא תקים גריל על סיפון עץ.
- הציבו את הגריל על קרקע מפלס הרחק מהבית, מדרכות ומקומות שילדיכם או חיות המחמד עשויים לשחק בהם. הרחק אותו הרחק מכל חומרים דליקים.
- הרם את מכסה הגריל לפני הפעלת הגז לדילול ריכוז אדי הגז, שעלול להתפוצץ כשהוא מואר. כבה את הדלק לפני שתבצע תחזוקה.
- נתק את מיכלי הדלק אם אינך משתמש בגריל שלך בחורף, ולעולם אל תאחסן מיכלי גז בתוך הבית.
למרות שאנו נוטים להשתמש במילים מנגלים וגריל להחלפה, אך במתכונת של לינגו הם עשויים להיות שני דברים שונים - אם כי קשורים - זה לזה.
צלייה פירושה לבשל אוכל על אש ישירה. על גריל גז זה אומר להדליק את הגריל, להניח את האוכל על מתלה הגריל ישירות על החום ולבשל אותו בטמפרטורה גבוהה. מנגל פירושו לבשל אוכל באטיות על פני חום עקיף - לעיתים קרובות עם עשן טעים, רטבים ושפשופים. מנגלים גדולים יותר של בשר כמו צלעות, צלי, שינדי חזיר ועופות שלמים.
מתכוני בקר ועופות
סטייקי טרי-עצם טריאקי הטעם המתוק-מתקתק של טעמי הטריאקי הוא עצמות ה- T האיש ההוא. מגישים אותם עם אורז מאודה המושלך עם אגוזי מקדמיה קלויים ובצל ירוק חתוך דק.
צפו במתכון זה
סטייק בגריל עם טוויסט מרטיני תמצית התחכום בקיץ, סטייק ספוג זה מרים את טעמו האורני והנעים של הג'ין במרינדה. ג'ין מיוצר עם גרגרי ערער, המעניקים טעם יער.
צפו במתכון זה
סלט גבינה בקר ובשר כחול כמו לחם ויין, בקר וגבינה כחולה נוצרים יחד. להחליף את הגורגונזולה כל גבינה בעלת וריד כחול - כמו רוקפור או מייטאג בלו.
צפו במתכון זה
רוטב ברביקיו גדול-אצווה רוטב ברביקיו זה מכסה את כל בסיסי הטעם - והרבה אוכל בגריל. זה מעושן, מתוק, טנגי, חריף וממוסמר. זה קופא בצורה נפלאה, כך שתוכלו ליהנות ממנו עכשיו ובהמשך.
צפו במתכון זה
שמור על ערות סטייק שמעת על קפה במחנה - הבוקרים האדיבים נהנו מסביב למדורה עם סטייק טוב ורענן. מישהו איחד את השניים והתוצאה היא חתיכת הבקר הטעימה הזו.
צפו במתכון זה
צלעות גב מנגל לתינוקות מנגל הנה חווית הברביקיו המשמעותית; הדרך היחידה להשתפר בכך היא לחפור בור ולצלות את החזיר כולו.
צפו במתכון זה
מתכוני דגים ופירות ים
סלט טיגון ניקוייז בגריל לצורך הצגת מצגת באיכות החברה, סדרו את סלט הדרום-צרפת הצרפתי על מגש אחד גדול. ליווי אותו עם לחם צרפתי פריך ומים נוצצים או יין לבן.
צפו במתכון זה
ווסאבי מזוגג ווייטאפ ווסאבי - התבלין הירוק מנקה ראש שמוגש באופן מסורתי עם סושי - מוסיף אש עדינה למנת הדגים הזו. חפש אבקת ווסאבי או הדבק בשווקים יפניים או בסופרמרקטים גדולים יותר.
צפו במתכון זה
זנבות לובסטר עם חמאת עירית האם יש משהו יפה יותר מזנב לובסטר שנכרץ בקליפתו בצבע האלמוגים ומוגש עם חמאה מומסת? הנה הוכחה חיובית לכך שהדברים הטובים ביותר בחיים הם באמת הפשוטים ביותר.
צפו במתכון זה
הליבוט מעושן עם קציצות אגוזי לוז (לא זן חמאת הבוטנים, אלא אגוזים קלויים בחמאה מומסת) הם ליווי נפלא ופשוט לדגים בגריל, מעושנים או לא. נסה גם את המתכון הזה עם פיסטוקים.
צפו במתכון זה
ירקות נהדרים על הגריל. הם מקבלים את אותו טעם מעושן שבשר, עופות ופירות ים עושים וליווי קל. כך ניתן לצלות אותם לשלמות:
- אם אתה משתמש בשיפודים, אל תצטופף בירקות; השאירו רווחים של אינץ 'בין החלקים כדי להבטיח בישול אחיד.
- השתמש בשיפודים נפרדים לחתיכות בשר גדולות הדורשות זמני בישול ארוכים יותר ולבישת ירקות מהירה.
- חותכים את הירקות לגדלים וצורות אחידות כך שיתבשלו באופן שווה.
- השתמש בסלסלת גריל כדי להימנע מהנחתה של מחצית מהירקות על סלעי לבה או לבניות. או לכסות את מתלה הגריל בנייר כסף. חותכים חריצים בנייר כסף כך שירקות יצלו במקום תבשיל.
סלסה חלקית של תירס בגריל, חלק מסלט, זה בסגנון דרום-מערבי מתענג עם עוף או חזיר בגריל. לארוחה קלה, מרדדים אותה בטורטייה עם שעועית שחורה וגבינה מגורדת, ואז מחממים אותה על הגריל.
צפו במתכון זה
