ציר עוף קל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 עוף מסתובב, עור ובשר הוסרו
• 3 סלרי גבעולים עם עלים חתוכים
• 2 גזר, לא קלופים וחתוכים
• 1 בצל גדול, לא קלוף וחתוך
• 4 שזורים פטרוזיליה טרייה
• 2 עלי דפנה
• 2 שיני שום, לא קלופות וחצויות
• כפית מלח
• כפית טימין מיובש, מרווה, או בזיליקום, כתוש
• ½ כפית פלפל שחור שחור או 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 6 כוסות מים קרים

הוראות

• שלב 1

  מניחים עצמות עוף בתנור הולנדי בן 6 ליטרים. הוסף סלרי, גזר, בצל, פטרוזיליה, עלי דפנה, שום, מלח, טימין ופלפל. הוסף את המים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 2-1 / 2 שעות. מוציאים חתיכות עוף מהתנור ההולנדי.

• שלב 2

  מסננים ציר לקערה גדולה דרך שתי שכבות של גבינת כותנה במאה אחוז שהונחו במסננת. השלך ירקות ותיבול. אם תרצה, ברר את המלאי. *

• שלב 3

  אם אתה משתמש במלאי כשהוא חם, רוקן שומן. או לצנן במשך 6 שעות; להרים שומן. אם תרצה, כאשר העוף קריר מספיק כדי להתמודד, הסר בשר מעצמות, השליך את העצמות. שמרי עוף לשימוש אחר. מניחים ציר ועוף שמור בכלי אחסון נפרדים אטומים. מכסים ומצננים עד 3 ימים או מקפיאים עד 6 חודשים.

*

כדי להבהיר מלאי מתוח חם, החזיר את המלאי לתנור ההולנדי. בקערה קטנה שלבו 1 ביצה טרופה קלות ו -1 / 4 כוס מים קרים. מערבבים את תערובת המים לציר. מביאים לרתיחה. מסירים מהאש; תן לעמוד למשך 5 דקות. מסננים שוב.

עובדות תזונה

למנה: 30 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 5 מ"ג כולסטרול, 435 מ"ג נתרן, 1 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.