פירות וירקות בצבעים עמוקים נוטים להכיל את מירב הוויטמינים והמינרלים. הפיגמנטים המעניקים לפירות וירקות אלה את צבעיהם העשירים עשויים גם הם להגן מפני מחלות מסוימות ויש להם פוטנציאל נוגד חמצון גבוה. נוגדי חמצון הם תרכובות המסייעות בייצוב הרדיקלים החופשיים בגוף. זה עוזר להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות כרוניות כמו סרטן מכיוון שהנוגד חמצון מונע מהרדיקל החופשי לפגוע בתאים בגוף.
זה לא אומר שעליך להתעלם מחסה קרחון, כרובית, תפוחי אדמה לבנים ולפת. גם הם ממלאים תפקיד חשוב בהנאות הקולינריות. עם זאת, יש להצטייד באופן קבוע במזונות עשירים כמו קייל, תרד, ירקות קולארד, חמוציות, צימוקים, שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים), ענבים אדומים, גזר ודובדבנים.
תרשים אוכל נסים
