תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה את דפנות ותחתית תבנית אפייה מלבנית בת 3 ליטר או תבנית בגודל 13X9X2 אינץ '; להניח בצד.
-
בקערה בינונית להקציף יחד את הקמח, אבקת הקקאו והמלח; להניח בצד.
-
הניחו את השוקולד, החמאה ואבקת הקפה בחלקו העליון של דוד כפול או קערה גדולה חסינת חום. הניחו מעל מחבת מים בקושי מבעבע (בתחתית התבנית אסור לגעת במים). מחממים ומערבבים מדי פעם עד שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין ומשולבים. מסירים מהאש, שומרים על התבנית או הקערה על מים. הוסף את שני הסוכרים; להקציף עד לשילוב מוחלט. מוציאים מהמים. התערובת צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
-
מוסיפים שלוש ביצים לתערובת השוקולד ומקציפים עד לאיחוד פשוט. מוסיפים את יתרת הביצים ומקציפים עד לאיחוד פשוט. מוסיפים את הווניל ומערבבים עד לאיחוד. אל תעבור על הבלילה יתר על המידה או שהבראוניז שלך יהיה עוגה.
-
מפזרים את תערובת הקמח על תערובת השוקולד. בעזרת מרית (לא להקציף) מקפלים עד שנראה רק כמות עקבית של תערובת הקמח.
-
שופכים את התערובת לכלי או לתבנית המוכנים והחליקו את החלק העליון עם המרית שלכם. אופים את הבראוניז למשך 25 עד 30 דקות או עד שקיסם שננעץ ליד המרכז יוצא עם כמה פירורים לחים, וסובב את התבנית באמצע האפייה. מצננים לחלוטין על מתלה תיל.
ציפוי Ganache:
אם תרצו, להכנת גנאש, הניחו 6 גרם שוקולד איכותי (60-72%) בקערה בינונית חסינת חום. מניחים 1/2 כוס קצפת בסיר קטן על אש בינונית ומחממים רק עד שנוצרות בועות סביב קצה התבנית. שופכים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ומניחים לשבת למשך דקה. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את הגנאש החם על הבראוניז המצונן שבמחבת ומשתמשים במרית אופסט כדי לפזר אותה לשכבה אחידה. אפשר לגנאש לשבת 10 דקות, ואז יש לקירור למשך רבע שעה נוספת להגדרה מלאה. הקפיא למשך 30 דקות, במידת הצורך, לחיתוך קל יותר. הרץ סכין שף מתחת למים חמים, נגב יבש וחותך לסורגים.
עובדות תזונה
למנה: 240 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 59 מ"ג כולסטרול, 100 מ"ג נתרן, 30 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 22 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
