בוריטו קארי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 בצל קטן קצוץ (1/3 כוס)
2 שיני שום, טחון
1 כף מרגרינה או חמאה
1 כוס מרק עוף מופחת בנתרן או חלב קוקוס קנוי
2 כפות קמח לכל המטרה
1 - 1.5 כפית ממרח קארי תאילנדי
¾ כוס אורז תאילנדי סגול מבושל *
¾ כוס אורז ארוך מבושל **
¼ כוס בוטנים קצוצים
עטיפות נייר אורז עגולות 8 אינץ '
1 גזר בינוני חתוך לרצועות דקיקות בגודל ביס
½ כוס תרמילי אפונה שלג חתוכים לרצועות דקות, או תרמילי אפונה עם רבע סוכר
½ דלעת קיץ קטנה או קישואים חתוכים לרצועות דקיקות בגודל נשיכה, או דלעת פטיפאן אחת שלמה, חתוכה ל טריזים דקים בגודל נשיכה
ציפוי ריסוס ללא סטיק
תרמילי אפונה שלג עם רסיס (לא חובה)
יוגורט רגיל דל שומן (לא חובה)
צ'טני (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בסיר קטן מבשלים בצל ושום במרגרינה חמה או חמאה על אש בינונית למשך 3 דקות או עד שהבצל רך.
שלב 2
בקערה קטנה להקציף מרק עוף או חלב קוקוס לקמח ולעיסה קארי. מערבבים לתערובת הבצל. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. שמרי 2/3 כוס מהרוטב להגשה עם הבוריטוס.
שלב 3
בקערה בינונית משלבים אורז מבושל ובוטנים. מערבבים את הרוטב שנותר לתערובת האורז. הניחו בצד.
שלב 4
טובלים בזהירות כל נייר אורז במהירות במים ומניחים בין מגבות נייר או מגבות מגבות כותנה נקיות. בואו נעמד 10 דקות.
שלב 5
בינתיים, במחבת גדולה, מבשלים את הגזר, רצועות אפונה, ומעוכים בכמות קטנה של מים רותחים, מכוסים, כ -3 דקות או עד שהם רכים פריכים. מסננים ומניחים בצד.
שלב 6
להרכבת כל בוריטו, הוצא נייר אורז אחד בין המגבות. מניחים 2 כפות תערובת ירקות מבושלים על נייר אורז במרחק של כמטר אחד מהקצה. כף 2 עד 3 כפות מתערובת האורז לצד הירקות, ועדיין משאיר סנטימטר אחד בקצה נייר האורז. מקפלים שני צדדים של נייר אורז מעל ירקות ותערובת האורז. מגלגלים מהתחתית כדי לארוז את המילוי.
שלב 7
ריסוס מתלה ספינת קיטור עם ציפוי ללא סטיק. במחבת גדולה ועמוקה הביאו 1/2 סנטימטרים של מים לרתיחה. הניחו לחמניות על המתלה. מניחים מתלה במחבת. מכסים ומאדים למשך 5 דקות. להגשה חותכים כל גליל לשניים באלכסון ומגישים על המיטה של תרמילי אפונה דקים פרוסים, אם רוצים. מגישים עם רוטב קארי שמור, ואם רוצים, יוגורט ו / או צ'אטני. מכין 8 מנות ראשונות או צדדיות.

טיפים

אם תרצו, הכינו את הבוריטוס עד 8 שעות לפני ההגשה. מניחים על צלחת מרוססת בציפוי ריסוס ללא סטיק; מכסים ושומרים במקרר. מוציאים מהמקרר כ- 30 דקות לפני ההגשה ובצע את הוראות האידוי שלמעלה.

*

אם תרצו, החליפו אורז תאילנדי סגול 3/4 כוס אורז מבושל ארוך. אם משתמשים בשני צבעי אורז, מבשלים כל אחד בנפרד, או שהאורז הצבעוני יבהיר את האורז הלבן הדגול.

**

להכנת 3/4 כוס אורז לבן סגול או ארוך תבואה, הביאו כוס מים לרתיחה והוסיפו באטיות 1/3 כוס אורז לא מבושל. חזור לרתיחה; להפחית את החום לבינוני-נמוך. אורז צריך בקושי להבעבע.