אספרגוס קרמי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חמאה לא מלוחה
• ¼ כוס שאלוט פרוס דק
• 1 ½ חבילות אספרגוס (12 עוז), שטוף, גזוז ונחתך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
• 1 כף קמח לכל המטרה
• 1 כוס קצפת או קרם בהיר
• ¾ כוס מרק עוף מופחת בנתרן
• 1 כף עלי טימין טריים
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור סדוק
• 2 כפות שרי בישול יבש
• 2 כפות עלי מיורן או אורגנו טריים, בתוספת עוד לקישוט
• פפריקה מעושנת
• קרוטונים שום

הוראות

• שלב 1

  בחום מחבת גדול 1 כף. שמן וחמאה על אש בינונית. הוסף שאלוט; מבשלים ומערבבים דקה או עד שהם רכים. הוסף אספרגוס; לבשל עוד 3 דקות.

• שלב 2

  מערבבים קמח. הוסף שמנת, מרק, טימין, מלח ופלפל שחור. מבשלים ומערבבים עד לבעבוע. הורידו את החום לנמוך. מתבשלים, לא חשופים, 10 דקות או עד שהם מתעבים. בוחשים שרי ומרגם; הסר מהאש. מזלפים עם שארית השמן. מפזרים פפריקה ומריבה; למעלה עם קרוטונים שום.

קרוטונים לחם שום:

מחממים מראש את הבשר. מערבבים יחד 2 כפות. חמאה לא מלוחה, מרוככת, ושום שן גדול, טחון. מורחים את תערובת החמאה על צד חתוך של חצי פרוסה אופקית של 1 קילוגרם. לחם ciabatta. מניחים על תבנית. מרתיחים 4 סנטימטרים מהאש למשך 3 עד 4 דקות או עד שהם קלויים. מפזרים מעל 1/8 כפית. כל מלח כשר ופפריקה מעושנת. מעבירים לקרש חיתוך וחותכים ל 6 עד 8 חלקים.

עובדות תזונה

למנה: 434 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 64 מ"ג כולסטרול, 604 מ"ג נתרן, 42 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 10 גרם חלבון.