תבשיל בקר צרפתי כפרי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

½ כוס שעועית נייבי יבשה או שעועית לבנה אחת עם 15 גרם, * שטוף וניקוז
4 כוסות מים
¼ כוס קמח לכל המטרה
½ כפית פלפל
צלי צ'אק צ'ק בקר ללא צ'ק ללא קילו, חתוך לחתיכות של סנטימטר
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני חתוך ל טריזים דקים
3 שיני שום, טחון
⅔ כוס יין אדום יבש
1 אונקיה מרק בקר יכול
1 כוס עגבנייה קצוצה
2 כפיות טימין מיובש, כתוש או 2 כפות טימין טרי חתוך
4 גזר בינוני, חתוך לפרוסות 1/2 אינץ '
2 נתיבות בינוניות חתוכות לפרוסות של אינץ '
פטרוזיליה טרייה חתוכה (לא חובה)

הוראות

שלב 1
אם אתה משתמש בקטניות יבשות, יש לשטוף שעועית. בסיר גדול שלבו שעועית סחוטה ו -4 כוסות המים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשוף, למשך 2 דקות. מסירים מהאש. מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה. (או מניחים שעועית במים בתבנית. מכסים ומניחים להשרות במקום קריר למשך 6 עד 8 שעות או למשך הלילה.) מסננים ושוטפים שעועית.
שלב 2
מניחים קמח ופלפל בשקית ניילון. הוסף חתיכות בקר, כמה בכל פעם, לנער עד המעיל. בתנור הולנדי בן 4- או 6-ליטר חום של חצי בשר בקר בכף אחת מהשמן החם; הסר בקר. הוסף לתנור ההולנדי את שארית השמן, שארית הבקר, הבצל והשום. מבשלים עד שה בקר בקר שחום והבצל רך. מסננים שומן, במידת הצורך. מערבבים יין, מגרדים עד להמסת החלקים החומים. החזירו את כל הבקר לתנור ההולנדי. מערבבים פנימה שעועית, מרק, עגבניה וטימין מיובש (אם משתמשים). מביאים לרתיחה; להפחית חום.
שלב 3
מתבשל, מכוסה, למשך 1-1 / שעתיים. הוסף גזר ופטננפים. חזור לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסים, למשך 25-30 דקות יותר או עד שהבשר והירקות רכים. מערבבים טימין טרי (אם משתמשים). אם רוצים, מקשטים בפטרוזיליה.