תוכן עניינים:
עם מעילי הצבעים הרבים שלהם, שעועית יבשה היא יותר מאשר חבילות יפות. העורות - בגוונים של סיינה, שחור אדמתי ואדום - עשויים לספק דחיפה תזונתית חזקה. המשמעות היא שהשעועית הנמוכה הצטרפה לרשימת המזונות תחת המיקרוסקופ. מחקרים זיהו כמה חומרים חזקים להפליא שתוחמים בעורותיהם. מסתבר ששעועית מכילה שמונה פלבנואידים, חומרים צמחיים המשמשים כצבעי הטבע ומעניקים לפירות וירקות רבים את צבעיהם. מדענים אומרים כי כימיקלים צמחיים אלו משמשים כנוגדי חמצון בכדי להעניק לך הגנה מסוימת מפני סרטן מסוים ומחלות לב. מחקר נוסף עשוי להוביל לפולים עם יותר פלבנואידים, ולהשפעה נוגדת חמצון חזקה יותר. בינתיים, כמה רופאים מציעים להשתמש בנוזל הבישול שעועית ממרקים. כשאתם משרים או מבשלים שעועית, הפלבנואידים דולפים לנוזלים אך אינם נהרסים.
בוסטרים שעועית
- הוסף חופן של רכיבים בעלי טעם עז, כמו גבינת פרמזן, בייקון או פרושוטו, כדי להטמין מנה שעועית צנועה.
גורמי הפלבנואידים הם הגבוהים ביותר בשעועית אדומה, שחורה ועומקה. אבל כל השעועית, כולל שעועית חילונית בצבע שמנת ושעועית גרבנזו, מכילים ברזל, חומצה פולית, אבץ וקצת סידן.
- ברזל. שעועית מספקת בכל מקום בין 1 עד 4 מיליגרם ברזל בכל חצי כוס הגשה. זה כמות דומה למה שתקבל במנה של בקר. גופך עושה עבודה טובה יותר בקליטת ברזל ממקורות מן החי, אך אתה יכול לפצות על ידי עירוב מעט בשר עם השעועית.
- Folate. אתם בטח יודעים שנשים בגיל הפוריות צריכות לאכול מזונות עשירים בחומצה על מנת למנוע מניעת פגמים בצינור העצבים אצל תינוקותיהם. כמו כן, אתה זקוק לחומצה עם גילך כדי להפחית את רמות ההומוציסטאין בדם שלך, חומר שמעמיד אותך בסיכון גבוה יותר למחלות לב.
שעועית לבנה ורגוז תרד תערובת טעימה זו של בייקון, שעועית קנליני ותרד נוטפת ויניגרט בלסמי, לתבשיל מושלם דל-קל.
צפו במתכון זה
