תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
קלף, זרעים וקצוץ עגבניות גס (צריך להיות בערך 14 כוסות). מניחים עגבניות במסננת גדולה; תן לנקז 30 דקות. מכניסים עגבניות לתנור הולנדי בן 8 ליטרים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, במשך 45 עד 50 דקות או עד להסמכה (עקביות של סלסה שמנמנה); מערבבים לעתים קרובות. מערבבים פנימה פלפלים של אנהיים, פלפלים ג'לייפו, בצל, כוסברה, שום, חומץ, סוכר, מלח ופלפל שחור. חוזרים לרתיחה. מסירים מהאש. מכסים ומצננים במקרר לפחות 4 שעות או עד 24 שעות. * מכינה כ- 8 כוסות סלסה.
לאחסון ארוך יותר:
כף סלסה מקוררת למכלי מקפיא, והשאיר שטח ראש בגודל 1/2 אינץ '. איטום, תווית והקפאה עד 6 חודשים.
