תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה שלבו 3 כוסות מהקמח והשמרים. בסיר בינוני מחממים חלב, סוכר, חמאה ומלח רק עד שהם חמים (115 מעלות עד 120 מעלות) והחמאה כמעט נמסה, תוך ערבוב מתמיד. להוסיף לתערובת הקמח. מוסיפים ביצים וגבינה. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים למשך 3 דקות במהירות גבוהה. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר. הופכים למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור; מניחים בקערה משומנת והופכים פעם אחת למשטח השומן. מכסים ומניחים במקום חמים עד להכפלתו בגודל (כשעה).
-
אגרוף בצק; להתחלק לשלישים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. מחלקים כל שליש לשלושה חלקים. גלגל חלקים לחבלים בגודל 15 אינץ '. מקמו 3 חבלים על תבנית משומנת. צמה באופן רופף מהמרכז לכל קצה. קצות קמצוץ; תתחת תחת. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. כיסוי; בואו להתפחה עד מעט יותר מכפליים (כשעה). אופים בתנור בחום 375 מעלות בערך 20 דקות או עד שחום. מצננים על מדפי תיל. עושה 3 צמות (48 מנות).
טיפים
לאחר הלישה מחלקים בצק לשליש. יוצרים כל חלק לכדור. עוטפים בניילון נצמד ברור; העבר לשקיות מקפיא. אטמו, תייגו והקפיאו עד 3 חודשים. להגשה נותנים לבצק לעמוד בשקיות מקפיא בטמפרטורת החדר כשעתיים / שעתיים או עד שהופשרו (או מפשירים לילה במקרר). צורה, תנו לעלות ואופים כנ"ל.
עובדות תזונה
למנה: 101 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 22 מ"ג כולסטרול, 98 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 4 גרם חלבון.
