קליפות קרמל-שקדים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

6 חלמונים
1 ½ כוסות סוכר
½ כוס סיידר תפוחים או מיץ תפוחים
כפית אבקת אפייה
כפית וניל
½ כפית קינמון טחון
6 חלבוני ביצה
2 כוסות פירורי קרקר גרהם
1 כוס שקדים טחונים
מתכון 1 רוטב קרמל ומילוי קרם קרמל (ראה מרכז המתכונים)
1 מתכון קצפת ממותקת (ראו מרכז המתכונים)

הוראות

שלב 1
משמנים בנדיבות וקמח שלוש מחבתות עגולות בגודל 8x1-1 / 2 אינץ '; להניח בצד. בקערת ערבוב בינונית שלבו חלמונים, 1 כוס מהסוכר, סיידר התפוחים או המיץ, אבקת האפייה, הווניל והקינמון. מקציפים עם מערבל חשמלי על מהירות בינונית כשלוש דקות או עד שהוא מסמיך וקל.
שלב 2
שוטף היטב את הקוצצים. בקערת ערבוב גדולה במיוחד מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר, מקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר).
שלב 3
מקפלים את תערובת החלמונים לתערובת לבנה ביצה. מקפלים פירורי קרקר ושקדים לתערובת ביצים, רבע בכל פעם. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין המחבתות המוכנות.
שלב 4
אופים בתנור בחום 325 מעלות למשך 25 עד 30 דקות או עד שהקצה העליון נובע לאחור כשנוגע קל בסמוך למרכז. מצננים על מדפי תיל למשך 10 דקות. שחרר דפנות; הסר את שכבות העוגה מהמחבתות. מצננים היטב על מתלי תיל.
שלב 5
מניחים שכבת עוגה על צלחת עוגה; מורחים עם חצי ממלית קרם הקרמל. למעלה עם שכבה שנייה; מורחים עם יתרת המלית. למעלה עם השכבה השלישית. יש להקציף את החלק העליון והצדדים עם הקצפת הממותקת. מטפטפים עם רוטב הקרמל שנותר. עושה 12 מנות.