טורטולות שעועית שחורה ועץ קשת | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 קילו צרור קשת מנגולד שוויצרי, גבעולים ועלים מופרדים
• ½ כפית זרעי כמון
• 1 כף שמן צמחי
• ¼ כפית מלח גס
• 1 פלפל מתוק צהוב, אדום או כתום, קצוץ (3/4 כוס)
• חצי בצל אדום בינוני קצוץ (1/2 כוס)
• 1 שן שום, טחון
• 1 גרם אונקיה שעועית שחורה, שטופה ומנקזת
• 1 כף חומץ יין אדום
• 4 טורטיות קמח 8 אינץ '
• 1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגורדת (4 אונקיות)
• שמנת חמוצה וכוסברה
• אבקת צ'ילי

הוראות

• שלב 1

  פורסים מנגולד שוויצרי לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '. גרוס גס את העלים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. הוסף זרעי כמון. מחממים עד ריחני, כשתי דקות. הוסף שמן למחבת והגביר את החום לבינוני-גבוה. הוסף גבעולי מנגולד ומלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 3 דקות או עד שהגבעולים פריכים רכים. הוסף פלפל מתוק, בצל, שום ועלי מנגולד. מבשלים 3 דקות או עד שהירקות בקושי רכים ועלים יבולים, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה שעועית שחורה וחומץ; חום דרך. מסירים מהאש.

• שלב 2

  בינתיים, התחמם מראש את הבשר. מסדרים טורטיות על תבנית גדולה. מחלקים גבינה בין טורטיות. מרתיחים 5 עד 6 סנטימטרים מהאש למשך דקה או עד להמיס הגבינה ובעבוע. להגשה, כף את תערובת המנגולד על הטורטיות. מכניסים לכוסברה ושמנת חמוצה. מפזרים אבקת צ'ילי, אם רוצים.

עובדות תזונה

למנה: 406 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 25 מ"ג כולסטרול, 1279 מ"ג נתרן, 51 גרם פחמימות, 8 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 20 גרם חלבון.