תוכן עניינים:
רכיבים
תבלין לשפשף:
רוטב מנגל שזיף:
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מניחים צלעות בשתי מחבתות בגודל 15X10x1 אינץ 'או במחבת צלייה.
-
בקערה קטנה שלבו פפריקה, אבקת שום, 2 כפות סוכר חום, כמון, אבקת בצל, אבקת צ'ילי, 2 כפיות מלח ופלפל קאיין. מפזרים צלעות באופן שווה משני הצדדים עם תערובת התבלינים, משפשפים פנימה באצבעותיך. שופכים כוס מים לתחתית כל תבנית אפייה ומכסים את המחבתות בחוזקה בנייר כסף.
-
מכניסים את מחבתות האפייה לתנור ואופים שעתיים או עד שסכין יכולה לחדור בשר ללא התנגדות.
-
בינתיים, הכינו את רוטב מנגל השזיף. בסיר בינוני מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים ומערבבים 2-3 דקות או עד שהם מתרככים וריחניים. מוסיפים את השזיפים, רוטב העגבניות, 2 כפות סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חומץ, פלפל צ'יפוטלה ורוטב אדובו. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, לא מכוסים, 20 דקות או עד להסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים לפי הטעם במלח.
-
מוציאים את הצלעות מהתנור. השלך נוזלים מהמחבתות. מברישים את הצלעות עם מחצית רוטב מנגל שזיף.
-
לקבלת גריל גז או פחם, הניחו את הצלעות על מתלה הגריל המכוסה ישירות על אש בינונית. גריל 2 דקות לצד או עד שהרוטב מבעבע והצלעות חרוכות קלות. חותכים למנות דו-צלעות. מגישים מייד עם רוטב מנגל השזיף הנותר. מקשטים בשזיפים נוספים אם רוצים.
עובדות תזונה
למנה: 729 קלוריות, (16 גרם שומן רווי, 8 גרם שומן רב בלתי רווי, 20 גרם שומן חד בלתי רווי), 194 מ"ג כולסטרול, 933 מ"ג נתרן, 20 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 14 גרם סוכר, 56 גרם חלבון.
