תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
יש לנקות ולהשליך את האספרגוס בסיסי עץ. אם תרצה, הסר עצות וחוטים מאפוני הצמד סוכר. במחבת גדולה ועמוקה הביאו 1 סנטימטרים של מים מומלחים לרתיחה. הוסף אספרגוס; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, כ -4 דקות או עד לקבלת פריך רך. מעבירים בעזרת מלקחיים אספרגוס לקערה גדולה של מי קרח כדי להתקרר במהירות. הוסף אפונה הצמדת סוכר למים מתבשלים ובשל כשתי דקות או עד לקבלת פריך רך. מסננים ומעבירים לקערת מי קרח.
-
בינתיים, לטבילה של רוטב, בכלי בלנדר או בקערת מעבד מזון, שלבו חומץ, חרדל דבש, פלפל ומלח. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לאיחוד. כשהבלנדר או המעבד פועל, הוסף באטיות את השמנים בזרם דק ויציב. המשך לערבב או לעבד עד לקבלת תערובת עבה.
-
במידת הצורך, קו פלטת הגשה עם כרוב אדום גרוס. מסדרים על גבי הכרוב אספרגוס ואפוצי סוכר. מגישים עם רוטב טבילה. אם תרצו, מקשטים בפטל. עושה 12 מנות.
טיפים
מכינים את הרוטב קדימה; מכסים ומכניסים לרוטב עד 4 שעות לפני ההגשה.
עובדות תזונה
למנה: 96 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 14 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם חלבון.
