ארטישוקים ממולאים בגבינת פטה | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 ארטישוקים בינוניים (כ- 10 אונקיות כל אחד)
מיץ לימון
3 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית או שמן סלט
1 כף מים
1 כף חתוכה אורגנו טרי או 1/2 כפית אורגנו מיובש, כתוש
½ כוס בורגול
¼ כפית מלח
1 עגבנייה גדולה, קלופה, גרעינית וקצוצה (1-1 / 4 כוסות)
½ כוס גבינת פטה מפוררת (2 גרם)
¼ כוס פטרוזיליה חתוכה
חסה מגורדת
1 כוס מים חמים

הוראות

שלב 1
לשטוף ארטישוקים; חתוך גבעולים והסר את העלים החיצוניים הרופפים. חתוך 1 אינץ 'מכל החלק העליון; לחתוך את קצות העלים החדים. מברישים קצוות חתוכים במעט מיץ לימון.
שלב 2
הניחו סל ספינת קיטור בסיר גדול. הוסף מים מתחת לתחתית סל הקיטור. מביאים לרתיחה. הוסף ארטישוק. מכסים ומורידים את האש. אדים למשך 20 עד 25 דקות או עד שעלה נשלף בקלות. מסננים ארטישוקים הפוכים על מגבות נייר. כשהם קרירים, חצו כל ארטישוק לאורכו. משוך את העלים המרכזיים וגרד את החנק; מחק חנק. מניחים חצאי ארטישוק בשקית ניילון המונחת בקערה עמוקה.
שלב 3
למרינדה, בקערת ערבוב קטנה שלבו את 3 כפות מיץ הלימון, שמן זית או שמן סלט, 1 כף מים ואורגנו. שופכים מעל הארטישוקים בשקית. סגרו את התיק והפכו ארטישוקים כדי להתלבש היטב. מרינדים במקרר למשך שעתיים עד 8 שעות, והופכים שקית מדי פעם.
שלב 4
בינתיים, בקערת ערבוב בינונית, שלבו בורגול, מלח וכוס המים החמים; בואו נותר שעה. מסננים היטב, דוחפים עודפי מים. שלב את הבורגול הסחוט, העגבנייה הקצוצה, גבינת הפטה והפטרוזיליה. מכסים ומצננים היטב.
שלב 5
להגשה יש לנקז ארטישוקים, לשמור על המרינדה. מניחים חצאי ארטישוק, חתוכים לצד, על מגש הגשה של חסה מגורדת. מערבבים את המרינדה לתערובת הבורגול. כפית חלק מתערובת הבורגול לתוך כל חצי ארטישוק. שמים כל תערובת בורגול נוספת בקערה ומגישים עם ארטישוק. עושה 4 מנות.