תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
במחבת יבשה גדולה במיוחד קלוי פלפלים צ'ילי יבשים, חצי בכל פעם, על אש בינונית 3 עד 4 דקות או עד שהם ריחניים, מסתובבים לעתים קרובות. לתת להתקרר. הסר את הגבעולים, הזרעים והקרומים מהפלפלים. קורעים פלפלים לחתיכות ומניחים בקערה גדולה; הוסף 5 כוסות מים רותחים. בואו לעמוד 30 דקות.
-
העבירו בעזרת כף מחוררת צ'ילי לבלנדר. מוסיפים 3 כוסות מנוזל ההשריה וששת המרכיבים הבאים (דרך פלפל שחור). מכסים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים תערובת דרך מסננת רשת דקה, דוחפים את הנוזל דרכם ומגרדים את פנים המסננת בעזרת מרית גומי; מחק מוצקים.
-
בינתיים, בתנור הולנדי של 6-8 ליטרים מחממים כף מהשמן על אש בינונית-גבוהה. מבשלים בשר, בקבוצות, עד להשחמה, מוסיפים את יתרת השמן לפי הצורך. מוציאים בשר מהתבנית; להניח בצד.
-
מוסיפים בצל לטפטפות במחבת. מבשלים ומערבבים 3 דקות או עד שהם רכים. הוסף כמון; מבשלים דקה או עד ריחני, תוך ערבוב מתמיד. הוסף מחית צ'ילה. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
-
מחזירים בשר לתבנית. הוסף מרק, רוטב עגבניות, עגבניות, בירה ואורגנו. מביאים לרתיחה; להפחית את החום לנמוך. מתבשל, מכוסה, שעה. חושפים ומבשלים כשעה יותר או עד שהבשר רך והצ'ילי מסמיך מעט.
-
מפזרים לאט לאט מסה חרינה בצ'ילי תוך כדי ערבוב מתמיד לשילוב. מתבשלים 15 דקות או עד להסמיכה. מגישים עם תוספות רצויות.
* טיפ
אם תרצה, השתמש בצ'אק בקר טחון 3 ק"ג במקום בצלי צ'אק בקר. מכינים צ'ילי כמו שצוינו בשלבים 1 ו -2. מבשלים את הצ'אק הטחון במנה אחת על אש בינונית-גבוהה בכף כף שמן עד להשחמה. מסננים וזורקים את כל השומן. השתמש בשתי כפות השמן הנותרות בכדי לבשל את הבצל במקום לטפטפות. מחזירים בשר לתבנית. הוסף מרק, רוטב עגבניות, עגבניות, בירה ואורגנו. מביאים לרתיחה; להפחית את החום לנמוך. מתבשלים, לא מכוסים, שעה או עד שהצ'ילי מעובה מעט. המשך כמתואר בשלב 6.
** טיפ
אם אין לך מסה חרינה, השתמש בצ'יפס טורטיה או טורטיות תירס כדי לעבות את הצ'ילי. מעטה מעט את שני הצדדים של 2 טורטיות תירס עם תרסיס לבישול שאינו מקלות. חותכים כל טורטיה ל 6 חלקים. מסדרים בשכבה יחידה על תבנית אפייה ואופים בחום של 425 מעלות למשך 8 דקות או עד שמשחים קלות ופריכות. מצננים על מתלה תיל. מרסקים היטב 9 מחתיכות הטורטייה או שבבי הטורטיה הקנויים (בערך 1/2 גרם) לאבקה דקה. השתמש בשתי כפות צ'יפס כתוש במקום המסה בשלב 6.
כיוון מראש
מצקת צ'ילי מקורר במכלי מקפיא רדודים והשאירה מרחב ראש בגודל 1/2 אינץ '. תייגו והקפאו עד 3 חודשים. להגשה, הפשירו צ'ילי בכלי 1 עד יומיים במקרר. להגשה, חממו צ'ילי מופשר על הכיריים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר. (או להפשיר במיקרוגל על עוצמה של 50%. הסר את הצ'ילי לכלי בטוח במיקרוגל. מכסים בניילון נצמד. מיקרוגל על כוח של 100% עד לחימום, תוך ערבוב פעם או פעמיים.)
עובדות תזונה
למנה: 544 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 170 מ"ג כולסטרול, 1125 מ"ג נתרן, 26 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 62 גרם חלבון.
