תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 300 מעלות. מורחים חתיכות לחם בתבנית רדודה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 15 דקות או עד שהלחם יבש, תוך ערבוב פעמיים; מגניב. מעבירים לקערת ערבוב גדולה; להניח בצד.
-
בסיר בינוני מבשלים בצל בחמאה עד שהוא רך. מערבבים תיבול עופות ומלח. מוסיפים את תערובת החמאה ללחם וזורקים למעטה. הוסף מספיק מרק או מים כדי להרטיב.
-
כף מעט מלית לחלל הגוף של הודו. כף את כל המלית שנותרה לתבנית או תבשיל; מכסים ומצננים. משוך את עור הצוואר לגב ומהדק בעזרת שיפוד. אם רצועת עור חוצה את הזנב, תחוב מקלות תוף מתחת לרצועה. אם אין להקה, קשרו מקלות תוף לזנב. סובב קצות כנפיים מתחת לגב, אם תרצה. הניחו ציפור, עם צדי השד כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד; מברישים עם שמן בישול. הכנס מדחום בשר למרכז אחד משרירי הירך הפנימיים. המדחום לא צריך לגעת בעצם. מכסים בנייר כסף, ומשאירים מרווח אוויר בין ציפור לנייר כסף. לחץ קלות על נייר הכסף לקצות מקלות התוף והצוואר כדי לתחום את הציפור.
-
צולים בתנור 325 מעלות למשך 3-1 / 4 עד 3-3 / 4 שעות או עד שהמדחום רושם 180 מעלות (מדחום לקריאה מיידית המוחדר למילוי צריך לרשום 165 מעלות). חשוף ציפור וחתוך רצועת עור או מיתר בין מקלות תוף לאחר שעתיים. חשפו מלית בקדרה והוסיפו לתנור את 30 הדקות האחרונות של הצלייה. הוצא את הציפור מהתנור; כיסוי. בואו נעמד 15 דקות לפני הגילוף. מעבירים לפלטת הגשה. אם תרצו, מקשטים בירקות לתינוק. מבצע 8 עד 10 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 772 קלוריות, (15 גרם שומן רווי, 321 מ"ג כולסטרול, 863 מ"ג נתרן, 31 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 81 גרם חלבון.
