תוכן עניינים:
- 4 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית אבקת אפייה
- 3/4 כוס סוכר
- כפית קרם אבנית
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים מוכות קלות
- 3 כפות חלב
- כפית וניל
- 1 1/2 כוסות מקצרות
- תריסי סוכריה על מקל או מקלות עץ (לא חובה)
- ציפוי מלכותי (המתכון למטה)
הוראות:
מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, שמנת הטרטר והמלח; להניח בצד. שלב את הביצים, החלב והווניל; להניח בצד.
בקערת ערבוב גדולה מקציפים קיצור למשך 30 שניות על מהירות בינונית עד גבוהה. לסירוגין להוסיף חומרים יבשים ותערובת הביצים לקיצור טרוף; לנצח היטב אחרי כל תוספת. מחלקים בצק לשניים. מכסים ומצננים במשך 3 שעות או עד שהם נוחים לטפל.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות על משטח מקומח קל לגלגל בצק, חצי בכל פעם, לעובי של 1/4 אינץ '.
בעזרת חותכי עוגיות בגודל 4 עד 5 אינץ 'חותכים את הבצק המגולגל לצורות הרצויות. (בין חתכים, טובלים חותכים לקמח כדי שהבצק לא יידבק אליהם.) הניחו גזרות על יריעות העוגיות הלא משומנות. לקישוטים, לפני האפייה, השתמש בקשית שתייה כדי לחתוך חור ליד החלק העליון של כל מגזרת. (לאחר האפייה והקישוט, השחיל את החוטים דרך החורים.) עבור סוכריות על מקל, השאירו מספיק מקום לתריסים על מקל על ניירות אפייה. הכניסו מסגרות לתחתית העוגיות, ודחפו כל מתלה לבצק בגודל 1 1/2 אינץ '.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 14 דקות או עד שהקצוות יציבים והתחתיות שחומות קלות. מצננים על מתלה תיל. מורחים בסיס של ציפוי מלכותי כהה או לבן מעל העוגיות ומאפשרים להגדיר. מקשטים כרצונכם. מכינה 15 עוגיות גדולות.
ציפוי מלכותי: בקערה, מקציפים יחד 3 3/4 כוסות אבקת סוכר מנופה, 3 כפות אבקת מרנג, ו 6 כפות מים חמים במשך 3 עד 4 דקות במהירות גבוהה. מחלקים לקעריות ומוסיפים צבעי מאכל לגוון כרצונכם. למריחת עוגיות עם ציפוי בסיס של ציפוי, הוסיפו מים, 1/2 כפית בכל פעם, לקערה הבסיסית כדי ליצור עקביות מתפשטת. לקישוטים בצנרת השתמש בשקית קישוט עם קצה מס '2. שמור על קערות הדובדב מכוסה בחוזקה בניילון נצמד כאשר אינן בשימוש.
