אביב מינסטרונה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 כרישה בינונית, פרוסה דק
• 2 שיני שום, טחון
• ¼ כפית מלח
• 3 כוסות מרק עוף מופחת בנתרן
• 2 כוסות מים
• עלה דפנה 1
• 1 שעועית אונקיה שעועית צפון או קנליני גדולים, שטופים ומנקזים
• אספרגוס חבורה אחת (8 גרם), שטופה, גזוזה וחתכה לחתיכות בגודל 2 אינץ '
• 3 כוסות ירקות אביב קצוצים גס, כמו ירקות תרד, מנגולד או שן הארי
• 4 פרוסות בצק חמצמצה או לחם צרפתי
• 2 גרם גבינת עזים מיושנת, גבינת פרמזן מפוררת, או מגורדת (1/2 כוס)

הוראות

• שלב 1

  בסיר גדול מחממים 1 כף. שמן זית על אש בינונית. מוסיפים כרישה, שום ומלח. מבשלים ומערבבים 5 דקות או עד שהם רכים. מערבבים מרק, מים ועלי דפנה; להביא לרתיחה. מערבבים פנימה שעועית ואספרגוס. חזור לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשופים, 3 עד 4 דקות או עד שהאספרגוס רך. הסר את עלה הדפנה. מערבבים ירקות.

• שלב 2

  בינתיים, עבור טוסטים בגבינה: מחממים טחון. מברשת שנותרה 1 כף. שמן זית מעל כל פרוסות הלחם. מסדרים על תבנית. התרדמו 3 עד 4 סנטימטרים מהאש למשך דקה מכל צד. מפזרים גבינה; טגן עד חום בהיר או כדקה. מגישים עם מרק.

עובדות תזונה

למנה: 292 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 11 מ"ג כולסטרול, 996 מ"ג נתרן, 33 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 15 גרם חלבון.