תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
על מחבת לא משומנת או במחבת לא מסומנת קלוי פלפלים צ'ילים על אש בינונית-גבוהה למשך כדקה או עד שהם ריחניים, מסתובבים לעתים קרובות. הסר וזרוק גבעולים וזרעים מפלפלי הצ'יל. * הניחו פלפלים בקערה גדולה. הוסף מספיק מים רותחים לכיסוי. בואו להשרות למשך 30 דקות. מסננים היטב, תוך שמירת נוזלים.
-
בבלנדר או במעבד מזון משלבים פלפלים צ'ילי סחוטים, חומץ, סוכר, מלח, אורגנו, גרגירי פלפל שחור, ציפורן וזרעי כמון. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. לחץ על תערובת דרך מסננת דקה; מחק מוצקים. הסר 1/2 כוס מהתערובת המסננת; צונן עד הצורך בשלב 4.
-
מניחים צלוי טלה בשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה בערכה בכלי רדוד. מורחים את יתרת המסננת שנותרה על כל צידי הצלייה. שקית חותם. יש לצנן במקרר 8 עד 24 שעות.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בתנור הולנדי המוגן בת 4 עד 6-ליטר, שילב את 1/2 כוס הבצל הקצוץ גס, השום, עלי הדפנה, ואת התערובת המסוננת של 1/2 כוס. הכניסו מתלה או מכסה לקיטור בתנור ההולנדי. הוסף מספיק מים כדי למלא את קרקעית התנור ההולנדי, וודא שהמים לא נוגעים במתלה. הניחו את הצלייה על המתלה. הביאו מים לרתיחה. מכסים את התנור ההולנדי. אופים 3-1 / 2 עד 4 שעות או עד שהבשר רך ומתפרק; הוסף מים נוספים לפי הצורך במהלך האפייה.
-
מוציאים בשר מהתנור ההולנדי. הסר בשר מהעצמות. בעזרת שני מזלגות, משוך בשר לגזרים. מחק את עלי הדפנה. סננו שומן ממיצי הבישול. במידת הצורך, הוסף מספיק מים למיצי הבישול בכדי להכין 2 כוסות נוזל בסך הכל. בבלנדר או במעבד מזון שלבו את מיצי הבישול והעגבניות. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, יש לחמם את תערובת העגבניות בסיר.
-
מחלקים בשר מגורר בין שש קערות הגשה בודדות. מכניסים לתערובת עגבניות, ואם רוצים, בצל לבן קצוץ דק, וכוסברה. אם רוצים, מגישים עם טורטיות ופלחי סיד.
עובדות תזונה
למנה: 553 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 12 גרם שומן חד בלתי רווי), 121 מ"ג כולסטרול, 638 מ"ג נתרן, 28 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 35 גרם חלבון.
