ירקות אביב חריפים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 קילו אספרגוס חניתות
• 1 קילו גזר קצר או בינוני
• ¼ כוס חומץ יין אדום
• ¼ כוס שמן זית
• 1 כף חתוך טרגון טרי או 2 כפות חתוכות בזיליקום טרי
• 1 שן שום, טחון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית ממרח צ'ילי אדום
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• ¼ כוס צנוניות חתוכות
• שפריצים קטנים של טרגון או עלי בזיליקום קטנים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

הוראות

• שלב 1

  יש לנקות ולהשליך בסיסים וודיים מהאספרגוס; גזום אספרגוס. הניחו בצד. אם משתמשים בגזר בינוני, הרבע לאורכו. חותכים את רבעי הגזר הגדולים או את הרבעים הדקים יותר למחצה לרוחב ויוצרים מקלות גזר ארוכים. במחבת גדולה הביאו 1 סנטימטרים של מים מומלחים קלות לרתיחה. הוסף אספרגוס; חזור לרתיחה. מבשלים, לא מכוסים, 2-3 דקות או עד שהם פשוט רכים. הסר אספרגוס מהמים הרותחים בעזרת מלקחיים. השקעו מייד את האספרגוס בקערה גדולה מלאה במי קרח. בואו לעמוד עד שייצנן לחלוטין; מסננים היטב. טפיחה יבשה עם מגבות נייר.

• שלב 2

  הוסף גזר למים רותחים במחבת; חזור לרתיחה. מבשלים, לא מכוסים, 3 עד 4 דקות או עד שהם פשוט רכים. הסר את הגזר מהמים הרותחים. שקע מיד במי קרח. בואו לעמוד עד שייצנן לחלוטין; מסננים היטב. טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הניחו אספרגוס וגזר סחוטים בשקית ניילון אטומה עצמית בערוגה בתבנית או בתבשיל רדוד המכוסה בקלות.

• שלב 3

  לוויניגרט בצנצנת הברגה שילבו חומץ, שמן, טרגון או בזיליקום טרי חתוך, שום, 1/2 כפית מלח, רסק צ'ילי ו -1 / 4 כפית פלפל. מכסים ומנערים היטב. יוצקים לתיק או לתבשיל עם האספרגוס והגזר. הוסף צנוניות. אטם את השקית או מכסים היטב את המנה ומצננים שעתיים עד 4 שעות, והופכים את התיק מדי פעם.

• שלב 4

  מעבירים את התערובת לקערת הגשה או כוסות הגשה בודדות. חתוך בעזרת גווני טרגון או עלי בזיליקום קטנים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוספים. עושה 6 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 126 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 230 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.