עוף ברביקיו ספצ'קוק עם זיגוג פטל | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 עוף טיגון עם טיגון מטוגן
½ כוס חומץ בלסמי
2 כפות חתוכות רוזמרין טרי
כפית מלח
¼ כפית פלפל קאיין
½ כוס ריבת פטל ללא זרעים
¼ כוס יין אדום יבש או מיץ חמוציות

הוראות

שלב 1
כדי לפרפר עוף בעזרת מספריים למטבח, חתוך את שני צידי עמוד השדרה להסרה. יש לשטוף את חלל גוף העוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הפוך את צד עוף כלפי מעלה ולחץ כלפי מטה בין השדיים כדי לשבור את עצם השד.
שלב 2
בקערה קטנה מערבבים יחד חומץ, רוזמרין, מלח ופלפל; מחלקים את התערובת לשניים. מברישים מחצית מתערובת החומץ משני צידי העוף.
שלב 3
בסיר קטן שלבו מחצית שנותרה מתערובת החומץ, הריבה והיין. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, במשך 3 עד 4 דקות או עד שהם מעט מתעבים. הניחו בצד.
שלב 4
בינתיים, לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים עוף, צדו של העור כלפי מעלה, שטוח על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים וצולים במשך 50 עד 60 דקות או עד שהעוף כבר לא ורוד (180 מעלות בשריר הירך), מברישים עם זיגוג פטל במהלך חמש הדקות האחרונות של הצליה. (לקבלת גריל גז, יש לחמם גריל מחומם. הפחיתו את החום לבינוני. התאימו לבישול עקיף. הניחו עוף על מתלה הגריל מעל המבער המכובה. הגריל כותר.)