תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חתוך שומן מבשר. במידת הצורך, חתכו בשר כך שישתלב בסיר איטי של 5-6 ליטרים. הניחו בצד. בסיר מניחים גזר, סלרי, בצל, ואם רוצים, צימוקים. מוסיפים בשר.
-
בקערה קטנה שלבו מים, חומץ, סוכר חום, מלח ופלפל. יוצקים מעל את התערובת בכיריים.
-
מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 10 עד 12 שעות או על הגדרת אש גבוהה למשך 5 עד 6 שעות.
-
מעבירים בשר וירקות לפלטת הגשה תוך שמירה על מיצים. מכסים בשר וירקות ושומרים על החום.
-
עבור רוטב, שפכו מיצים לכוס מדידה מזכוכית; לרוקן שומן. מודדים 3 מיצי כוסות. שופכים מיצים לסיר בינוני; מערבבים פנימי חוטים. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מגישים בשר וירקות עם רוטב. עושה 8 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 295 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 101 מ"ג כולסטרול, 499 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 12 גרם סוכר, 38 גרם חלבון.
