תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מרפדים תבנית בגודל 8X8x2 אינץ 'או 9X9x2 אינץ' עם נייר כסף, ומשטחים את נייר הכסף על קצוות התבנית. חמאה את נייר הכסף. הניחו בצד.
-
להמיס חמאה על להבה נמוכה בסיר עם 3 רבעים. מוסיפים סוכר חום, חצי וחצי וסירופ תירס; לערבב היטב. מבשלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת רתיחה. הצמד מדחום ממתקים לצד התבנית (ראה מדחום ממתקים למטה). הפחיתו חום עד בינוני. המשיכו בתערובת הרותחת בקצב מתון ויציב, תוך ערבוב תכוף, עד שהמדחום נרשם 248 מעלות, שלב הכדור המוצק (40 עד 50 דקות). התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה יציבה.
-
הסר את הסיר מהאש; הסר מדחום. מערבבים וניל. שופכים במהירות את התערובת לתבנית מוכנה. מצננים 10 עד 12 דקות; מפזרים מלח ופלפל. כאשר משתמשים בנייר כסף, מוציאים סוכריות מהמחבת. * השתמש בסכין חמאה לחתוך לחתיכות בגודל 2X1 / 2 אינץ '. עטפו כל קרמל בנייר שעווה או בניילון נצמד. יש לאחסן עד שבועיים.
*
ערבבו את המלח והפלפל או שתוכלו לעשות צד אחד עם המלח והשני עם הקלפלות.
**
אם תרצה, לפרוס קל יותר, הקפיא את הקרמל למשך 10 דקות או עד שהוא פשוט יציב. חתוך לפי הוראות.
מדחום ממתקים:
בישול לטמפרטורה הנכונה הוא קריטי כשמכינים את רוב הסוכריות, מבטיחים שטופים יתבררו פריכים וקרמלים נשארים לעיסה. מטבח הבדיקה שלנו מעדיף מדחום דיגיטלי עם קליפס שיחבר אותו לצד התבנית. לפני הכנת סוכריות, כיילו תמיד את המדחום לפי הוראות הייצור.
עובדות תזונה
למנה: 70 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 10 מ"ג כולסטרול, 40 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 0 גרם חלבון.
