תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
במחבת גדולה * מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף בשר; מבשלים עד להשחמה משני הצדדים. מעבירים בשר לתבנית 6 קיט. סיר איטי. הוסף תפוחי אדמה, גזר, רוטבגה, סלרי ושום.
-
באותה מחבת מבשלים בצל על אש בינונית 15 דקות או עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו בזהירות יין ורסק עגבניות, תוך כדי ערבוב כדי לגרד מעט חתיכות חומות וקרומיות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את שאר החומרים. יוצקים מעל את התערובת בכיריים.
-
מכסים ומבשלים על 10 עד 11 שעות נמוכות או 5 עד 5 1/2 שעות גבוהות. מעבירים בעזרת כף מחוררת בשר וירקות לפלטה. רוקן שומן מנוזל הבישול. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוספים. מגישים בשר וירקות עם נוזל הבישול.
*
אם משתמשים בכיריים איטיות עם פונקציית sauté, השמיט את המחבת. מחממים שמן בכיריים על בסיס הגשה. מוסיפים בשר ומבשלים עד להשחמה. מוציאים מהסיר. הוסף בצל; מבשלים עד הזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים שבעת המרכיבים הבאים (דרך פלפל) ושום. להחזיר בשר; הוסף תפוחי אדמה, גזר, רוטבאגה וסלרי. המשך כמתואר בשלב 3.
סיר לחץ
השתמש ב- 6 qt. סיר לחץ חשמלי או כיריים. במידת הצורך, חתכו בשר כך שישתלב בסיר. עבור כיריים חשמליות השתמשו בהגדרת סאוטות לבשר חום; לכיריים עם כיריים, בשר חום ישירות בסיר. הסר בשר. הוסף בצל; מבשלים עד הזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. משמיט טפיוקה, מערבבים את ששת המרכיבים הבאים (דרך פלפל). להחזיר בשר; הוסף תפוחי אדמה, גזר, רוטבאגה וסלרי. נעל את המכסה במקום. הגדר כיריים חשמליות על לחץ גבוה לבישול 40 דקות. לתנור עליון, להעלות ללחץ על אש בינונית-גבוהה בהתאם להוראות היצרן; הפחית את החום מספיק כדי לשמור על לחץ יציב (אך לא מוגזם). מבשלים 40 דקות. מסירים מהאש. לדגמים חשמליים וכיריים, הניחו לעמוד כדי לשחרר לחץ באופן טבעי, לפחות 15 דקות, או לפי הוראות היצרן. במידת הצורך, פתח בזהירות את אוורור הקיטור כדי לשחרר כל לחץ שנותר. פתח את המכסה בזהירות. מעבירים בעזרת כף מחוררת בשר וירקות לפלטה. עבור רוטב, רזה שומן מנוזל הבישול. שלב 2 כפות. כל קורנפלור ומים קרים; מערבבים לנוזל הבישול. עבור כיריים חשמליות, יש לחמם לרתיחה על הגדרת סאוטה; לבישול על הכיריים, הבשלה על אש בינונית. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מתבלים לפי הטעם. מגישים בשר וירקות עם רוטב. ניתוח תזונה למנה: זהה לעיל למעט 454 קלוריות, 623 מ"ג נתרן
עובדות תזונה
למנה: 457 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 6 גרם שומן חד בלתי רווי), 98 מ"ג כולסטרול, 622 מ"ג נתרן, 47 גרם פחמימות, 9 גרם סיבים, 15 גרם סוכר, 39 גרם חלבון.
