עוגות קינואה עם רוטב אלפרדו פטריות-קייל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

3 חלבוני ביצה, מוכות קלות
½ כוס פירורי לחם רכים
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות בצל ירוק קצוץ
½ כפית רוטב פלפל חריף בבקבוקים
¼ כפית מלח
1 ¾ כוסות קינואה מבושלת *
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 ½ כוסות פטריות שונות, מנוקות, גבעולים קשוחים הוסרו ופרוסים
5 כוסות קייל קרוע
1 כוס רוטב כרובית, מחומם במידת הצורך
1 כוס עגבניות שרי או ענבים, חצוי
פלפל שחור סדוק

הוראות

שלב 1
בקערה שלבו את ששת המרכיבים הראשונים (דרך מלח). מערבבים קינואה. בואו נעמד 20 דקות. יוצרים תערובת לארבע קציצות בקוטר 4 אינץ '. מחממים 1 כף. שמן זית במחבת על אש בינונית. מבשלים קציצות כשלוש דקות לצד או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. הניחו בצד ושמרו על חום.
שלב 2
באותה מחבת, מבשלים שום בכפית הנותרת. שמן זית חם על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים פטריות ומבשלים 5 דקות או עד שהפטריות פשוט רכות. מערבבים קייל. מבשלים ומערבבים עד שנבלי.
שלב 3
מובילים קציצות קינואה עם חלק מרוטב הכרובית החם ומעליו תערובת קייל. מפזרים עגבניות ופלפל שחור סדוק. מגישים עם הרוטב שנותר.

* טיפ

להכנת 1 3/4 כוסות קינואה מבושלת, בסיר קטן שלבו 1/2 כוס מרק עוף מופחת-נתרן ו- 1/3 כוס קינואה. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, כרבע שעה או עד שהקינואה רכה. במידת הצורך, מסננים עודפי נוזלים.

עובדות תזונה

למנה: 311 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 8 מ"ג כולסטרול, 530 מ"ג נתרן, 34 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 16 גרם חלבון.

רוטב כרובית ביתי

רכיבים

2 כפות שמן זית
½ כוס בצל קצוץ
4 שיני שום, טחון
1 כרובית ראש של 2 קילו, גזוזת וחותכת לפרחים
2 כוסות מרק עוף מופחת בנתרן
¾ כוס גבינת Parmigiano-Reggiano מגורר דק
½ כוס חלב
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור

הוראות

שלב 1
בתוך 4 כ"ס. מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום. מבשלים ומערבבים 4 עד 5 דקות או עד שהם רכים. מערבבים פנימה כרובית ומרק. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסים, בערך 20 דקות או עד שהכרובית רכה מאוד. מסירים מהאש. מצננים מעט. מעבירים את התערובת לבלנדר או למעבד מזון. מכסים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף את שאר החומרים. מערבבים עד לשילוב.