קני ביצי פופובר | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס חמאה
ספריי בישול לקיצור או ללא מקלות
2 ביצים מוכות
1 כוס חלב
1 כף שמן בישול
1 כוס קמח לכל המטרה
¼ כפית מלח
6 ביצים
3 חלמונים מוכים
1 כף מים
1 כף מיץ ליים
⅛ כפית מלח
6 פרוסותטו פרוסות דקות, בייקון בסגנון קנדי, או בשר חזיר מבושל (כ -4 אונקיות)
קליפות סיד גרוסות דק (לא חובה)
טריזי סיד (לא חובה)

הוראות

שלב 1
חותכים את החמאה לשלישים ומביאים אותה לטמפרטורת החדר.
שלב 2
בעזרת קיצור של 1/2 כפית לכל כוס, משמנים את התחתיות והדפנות של שישה כוסות פסטה עם 6 גרם או כוסות מחבת קפיצית. לחלופין, כוסות עם ספריי בישול ללא סטיק. מניחים את כוסות הבצק על תבנית בגודל 15X10X1 אינץ '; להניח בצד.
שלב 3
בקערת ערבוב בינונית השתמשו בקצפת תיל או מקצף סיבוב כדי להכות את 2 הביצים, החלב והשמן עד לאיחוד. מוסיפים קמח ו -1 / 4 כפית מלח; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4
ממלאים את הכוסות המוכנות למחצה בבלילה. אופים בתנור בחום של 400 מעלות בערך 40 דקות או עד שהקפיצים יציבים מאוד ושחומים זהובים.
שלב 5
בינתיים, עבור הביצים המאוקלות, משמנים קלות מחבת גדולה. מוסיפים מים למחבת עד שהם מלאים למחצה. הביאו מים לרתיחה. הפחיתו את החום עד להתבשלות (בועות צריכות להתחיל לשבור את פני המים).
שלב 6
שוברים אחת משש הביצים לכוס מדידה. החלק בזהירות את הביצה למים חמים, ואחז את שפת הספל קרוב ככל האפשר למים. חזור על הפעולה עם חמש הביצים הנותרות, ומאפשר לכל ביצה להכיל כמות שווה של שטח במי התבנית.
שלב 7
מרדשים את הביצים, שנחשפו, למשך 3 עד 5 דקות או עד שהלבנים נקבעים לחלוטין והחלמונים מתחילים להתעבות אך הם לא קשים. הסר בזהירות את הביצים המאוקלות בעזרת כף מחוררת, והניח את הביצים במחבת רדודה גדולה של מים חמים כדי לשמור עליהן חמות בעת הכנת הרוטב.
שלב 8
עבור רוטב הולנדייז ליים, בחלקו העליון של הדוד כפול, שלבו חלמונים, 1 כף מים, מיץ ליים ו 1/8 כפית מלח. הוסף חתיכה מהחמאה החתוכה. מניחים מעל מים רותחים (המחבת העליונה לא צריכה לגעת במים). מבשלים, תוך ערבוב מהיר עם הקצפה, עד שהחמאה נמסה והרוטב מתחיל להתעבות. מוסיפים את יתרת החמאה, חתיכה בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה. ממשיכים לבשל ומערבבים כשתי דקות יותר או עד שהרוטב מסמיך. הסר מיד מהאש. אם הרוטב סמיך מדי או ליבוך, להקציף מייד 1 עד 2 כפות מים חמים.
שלב 9
מיד לאחר הוצאת הכוסות מהתנור, יש לדקור כל קופסה במזלג כדי לאפשר לאדים להימלט. כבה את התנור. לקבלת קופיצים פריכים, החזירו את הכוסות לתנור החם עדיין למשך 5 עד 10 דקות או עד שתגיעו לפריכות הרצויה. הסר קפיצים מכוסות.
שלב 10
עבור כל מנה, חלקו חלילן לחצי והניחו על צלחת. בראש כל פופאובר עם פרוסה אחת של פרושוטו. פרושוטו עליון עם ביצה שלוקה; כף כ -2 כפות מרוטב הלימנדה הליים מעל הביצה. מקשטים בקליפות סיד ומגישים עם טריזי סיד, אם רוצים. מכין 6 מנות מנה עיקריות.