רוטב צ'ילי אפרסק ואגס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• עגבניות 4 וחצי קילו
• 4 אגסים בינוניים, קלופים, חתוכים וחתוכים לגזרות בגודל 1/2 אינץ '(4 כוסות)
• 4 אפרסקים בינוניים, קלופים, מגולענים ונחתכים לנתחים בגודל 1/2 אינץ '
• 3 פלפלים מתוקים ירוקים בינוניים, זרעים וקצוצים (2-1 / 4 כוסות)
• 2 כוסות בצל קצוץ (4 בינוני)
• ¾ כוס פלפל מתוק אדום קצוץ
• 1 - 2 פלפלים צ'יליים טריים בצבע אדום או ירוק, זרעים וקצוצים דק (1 עד 3 כפיות.) *
• 3 כוסות סוכר
• 1 ½ כוסות חומץ סיידר
• 4 כפיות מלח
• 2 כפיות אגוז מוסקט טחון
• כפית ציפורן שלמה
• קינמון מקל 6 אינץ '

הוראות

• שלב 1

  שוטפים עגבניות. הסר קליפות, קצוות גזע וליבות. חותכים עגבניות לנתחים (כדאי שיהיו לכם 6-3 / 4 כוסות). בתנור הולנדי בן 6 או 8 ליטר נירוסטה, אמייל או קומקום הולנדי או קומקום משלבים עגבניות, אגסים, אפרסקים, פלפלים מתוקים ירוקים, בצל, פלפל מתוק אדום ופלפל צ'ילי. מערבבים פנימה סוכר, חומץ, מלח ואגוז מוסקט.

• שלב 2

  קושרים שיני קינמון במאה גבינת כותנה; מערבבים לתערובת ירקות. מביאים לרתיחה; הפחיתו חום עד בינוני. מתבשל, לא חשוף, למשך שעתיים או עד סמיך; מערבבים מדי פעם.

• שלב 3

  השלך את שקית התבלינים. מצקת מייד את התערובת לצנצנות שימורים של פיינט חמים ונקיים, ומשאירה שטח ראש בגודל 1/2 אינץ '. (מקררים כל רוטב צ'ילי נוסף; השתמש תוך 3 ימים.) נגב את חישוקי הצנצנות והתאם מכסים. מעבדים בסור עם מים רותחים למשך 15 דקות (התחל בתזמון כשהמים מתחילים לרתיחה). הסר צנצנות מהסיר; מגניב על מתלים. מכין 4 ליטרים.

*

יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי בעבודה עם פלפלי צ'ילי.

עובדות תזונה

למנה: 116 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 300 מ"ג נתרן, 29 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 23 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.