תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
במחבת קטנה על אש בינונית, קלו את זרעי השומשום עד שהם ריחניים וחומים בהירים, בערך 2 דקות. הניחו אותם בצד להתקרר.
-
בסיר גדול מרתיחים את האטריות עד שהם רכים אך יציבים לנשיכה, 8 עד 9 דקות. מסננים ושוטפים תחת מים קרים זורמים ומסננים שוב. זורקים עם כף אחת מהשמן.
-
בקערה גדולה, שלבו את שארית שמן הצמח עם שמן השומשום, חומץ, מיץ ליים, דבש, מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום, אם משתמשים. להקציף לערבב היטב. מוסיפים את האטריות, הבצל הירוק, הגזר, המנגו והכוסברה וזורקים. הוסף עוד מלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך. מקררים את הסלט למשך שעתיים, תוך ערבוב כל חצי שעה, כך שהאטריות יספגו את הרוטב באופן אחיד. מגישים את הסלט קר עם זרעי השומשום המפוזרים מעל.
