תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הסר את העלים החיצוניים הנבולים מכרוב. גרעין וקוצץ כרוב לחתיכות בגודל 2 אינץ '. מדוד 12 כוסות חתיכות כרוב. זורקים כרוב עם 3 כפות מלח כשר; מניחים במסננת גדולה מעל קערה. בואו לעמוד שעתיים עד שלוש שעות או עד שנבלים.
-
בקערה נקייה גדולה שלבו את שמונת המרכיבים הבאים (דרך סוכר). * שטפו כרוב; מסננים היטב. מוסיפים כרוב לתערובת הדייקון; לזרוק לשלב. בואו נעמד 10 דקות.
-
העבירו את תערובת הכרוב למכל קרמיקה גדול, מיכל זכוכית או מיכל מזון מפלסטיק. בעזרת צלחת נקייה וכבדה שנמצאת ממש בתוך המכולה, לחץ את הצלחת כלפי מטה על תערובת הכרוב. בואו נעמד בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד 24 שעות (5 עד 24 שעות אם תסס במקרר), השליך את הכרוב והלחץ את הצלחת על הכרוב כל שעה או עד ששוחרר מספיק נוזלים בכדי לכסות את הכרוב בסנטימטר לפחות. (אם הכרוב לא משחרר מספיק נוזלים, הוסף מספיק מי מלח כדי לכסות ביחס של 1 כוס מים לכפית מלח כשר.)
-
הניחו שקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה מלאה במים 1 ליטר פלוס 4 כפיות מלח כשר על הצלחת כדי לשקלל אותה. מכסים את המיכל עם מטלית נקי או מכסה הולם.
-
כדי להתסוס בטמפרטורת החדר, הגדר מיכל במקום קריר מאור שמש ישיר; בואו לעמוד 2-3 ימים. לתסוס במקרר, יש לצנן 3 עד 6 ימים. הקימצ'י מוכן איתו מבעבע.
-
העבירו קימצ'י לצנצנות שימורים או למכלים אטומים; חותם ותווית. יש לאחסן במקרר עד 3 שבועות.
* טיפ:
כדי להימנע משריפת העיניים והידיים מאבקת הצ'ילי וכדי לשמור על התערובת נקיה מאוד למניעת זיהום, יש ללבוש כפפות גומי בעת הטיפול במרכיבים או לשטוף היטב את הידיים במים חמים וסבון לפני ההכנה ואחריה.
עובדות תזונה
למנה: 15 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 561 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
